👨‍🍳 步驟

1. 1

   在一個大的、鍋底厚實的鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱 2 湯匙橄欖油。加入章魚塊，煎約 5-7 分鐘，直至表面呈淡褐色。取出章魚備用。

   💡 專業提示: 煎章魚有助於提升風味和質地。
2. 2

   將剩餘的 2 湯匙橄欖油加入鍋中。加入切丁的洋蔥，用中火炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入蒜末，再炒 1 分鐘至散發香氣。

   💡 專業提示: 炒香洋蔥和大蒜能為燉菜打下美味的基礎。
3. 3

   拌入番茄丁、白葡萄酒、月桂葉、煙燻紅椒粉和孜然粉。煮至微滾，刮起鍋底的褐色焦化物。

   💡 專業提示: 用酒為鍋子去釉能增加風味層次。
4. 4

   將煎過的章魚放回鍋中。加入足夠的水，幾乎蓋過章魚。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1 小時，或直至章魚變軟。

   💡 專業提示: 低溫慢燉是章魚變軟的關鍵。
5. 5

   將瀝乾沖洗過的鷹嘴豆加入鍋中。攪拌均勻，繼續不蓋鍋蓋燉煮 20-30 分鐘，或直至醬汁濃稠至您想要的程度。

   💡 專業提示: 不蓋鍋蓋燉煮有助於醬汁收汁濃稠。
6. 6

   用鹽和現磨黑胡椒調味燉菜。拌入大部分切碎的香菜，留少許作裝飾。

   💡 專業提示: 上菜前請品嚐並調整調味。
7. 7

   熱騰騰地上菜，撒上新鮮香菜裝飾。這道菜搭配酥脆的麵包或米飯一起享用非常美味。

   💡 專業提示: 酥脆的麵包非常適合用來沾取美味的醬汁。