Arroz con Pollo Puertorriqueño(波多黎各風味雞肉飯)
Estilo Casero
一道備受喜愛的單鍋料理，將鮮嫩的雞肉塊與米飯一同燉煮，融入富含風味的湯汁，並加入 sofrito、紅木籽油（achiote）調色，以及橄欖。這是經典波多黎各菜餚的家常溫馨版本。
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🧂 食材
- 2 lbs 雞腿肉(帶骨帶皮，切成適口大小)
- 2 cups 中粒米(洗淨)
- 3 cups 雞高湯
- 3 tbsp Sofrito
- 1/4 cup 番茄醬
- 2 tbsp 紅木籽油（achiote oil）(用於調色和增添風味)
- 1/4 cup 綠橄欖(去核切片)
- 2 tbsp 酸豆(瀝乾)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 leaf 月桂葉
- 1 packet Sazón con culantro y achiote(可選，用於增加額外的顏色和風味)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒充分調味雞塊。在一個大型厚底鍋或鑄鐵鍋中，用中高火加熱紅木籽油。將雞塊煎至兩面金黃。將雞肉從鍋中取出，備用。
⏱️ 8-10 minutes💡 專業提示: 不要過度擠壓鍋子；如有必要，分批煎雞肉。 - 2
將火力轉至中火。將切末的大蒜和 sofrito 加入鍋中。攪拌烹煮，直到散發出香味，約 1-2 分鐘。
⏱️ 2 minutes - 3
拌入番茄醬和 Sazón 包（如果使用）。持續攪拌烹煮約一分鐘。
⏱️ 1 minute - 4
將洗淨的米飯加入鍋中，攪拌均勻，使其沾滿醬汁。烹煮約 2 分鐘，攪拌，直到米粒變得略透明。
⏱️ 2 minutes - 5
倒入雞高湯，煮至微滾。加入月桂葉、切片的橄欖和酸豆。充分攪拌。
- 6
將煎好的雞塊放回鍋中，使其埋入米飯中。確保湯汁淹蓋住米飯和雞肉。再次煮至溫和微滾。
💡 專業提示: 如果湯汁量太少，可以再添加一些高湯或水。 - 7
蓋緊鍋蓋，將火力調至最低，烹煮 20-25 分鐘，或直到米飯煮熟且湯汁被完全吸收。在此期間請勿打開鍋蓋。
⏱️ 25 minutes💡 專業提示: 在鍋子和鍋蓋之間放一塊鋁箔紙，有助於形成更緊密的密封。 - 8
煮熟後，將雞肉飯蓋著靜置 10 分鐘，離開爐火。用叉子將米飯撥鬆，取出月桂葉。上桌前撒上切碎的香菜裝飾。
⏱️ 10 minutes
💡 專業提示
- ✓紅木籽油（aceite de achiote）是呈現正宗色澤和微妙風味的關鍵。可以通過將紅木籽浸泡在油中自製，或購買現成品。
- ✓使用帶骨帶皮的雞腿肉，可以為菜餚增添更多風味和濕潤度。
- ✓烹煮米飯時，盡量不要攪拌，否則可能會導致米飯變得糊爛。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切塊的填充紅椒的綠橄欖，以增添額外的鹹香味。
- 在烹煮的最後 10 分鐘，加入一小罐豌豆或一把玉米粒。
- 如果喜歡更辣的口味，可以在加入 sofrito 的時候，加入一個切丁的墨西哥辣椒或一撮辣椒片。