Bizcocho de Piña Inversión(反烤菠萝蛋糕)
Pineapple Upside-Down Cake
波多黎各经典菠萝翻转蛋糕的美味变奏，湿润的蛋糕基底上铺着焦糖化的菠萝片、樱桃和红糖。这款蛋糕是深受喜爱的甜点，常用于庆祝活动。
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🧂 食材
- 6 tbsp 奶油(分开使用，软化)
- 0.75 cup 红糖(压实)
- 1 can (20 oz) 菠萝片(沥干，保留糖浆)
- 10 糖渍樱桃(去梗)
- 1.5 cups 中筋面粉
- 1 tsp 泡打粉
- 0.25 tsp 盐
- 0.75 cup 细砂糖
- 2 large 鸡蛋
- 1 tsp 香草精
- 0.33 cup 酸奶油
- 0.33 cup 菠萝汁（保留的）
👨🍳 步驟
- 1
烤箱预热至 350°F (175°C)。在一个 8x8 英寸的烤盘中抹油并撒上面粉。
💡 專業提示: 在烤盘底部铺上烘焙纸有助于轻松脱模。 - 2
在一个小锅中，用小火融化 3 汤匙奶油。倒入准备好的烤盘中，均匀抹开。在融化的奶油上均匀撒上红糖。
- 3
将沥干的菠萝片摆放在红糖混合物上。在每个菠萝片中心放一颗糖渍樱桃。
💡 專業提示: 确保菠萝片之间不要过度重叠。 - 4
在一个中号碗中，将面粉、泡打粉和盐一起搅匀。
💡 專業提示: 过筛干性配料可以使蛋糕更蓬松。 - 5
在一个大碗中，将剩余的 3 汤匙奶油和细砂糖打发至蓬松发白。一次打入一个鸡蛋，然后拌入香草精。
- 6
将酸奶油和保留的菠萝汁加入湿性配料中，搅拌至刚好混合。逐渐将干性配料加入湿性配料中，搅拌至刚好混合即可。不要过度搅拌。
💡 專業提示: 交替加入干湿配料有助于形成更好的蛋糕质地。 - 7
将面糊轻轻舀入准备好的烤盘中，覆盖在菠萝和樱桃层上，均匀铺开以覆盖水果。
💡 專業提示: 小心不要过度扰动水果层。 - 8
烘烤 40-50 分钟，或直至插入蛋糕中心的木签取出时干净。
- 9
将蛋糕在烤盘中放在烤架上冷却约 10-15 分钟。然后，小心地将蛋糕倒扣在盘子上。温热食用。
💡 專業提示
- ✓使用罐装菠萝很方便，也可以使用新鲜菠萝。确保充分沥干。
- ✓保留的菠萝汁能为蛋糕糊增加湿润度和风味。
- ✓在倒扣之前让蛋糕稍微冷却，可以防止其碎裂。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在红糖顶层撒上肉桂粉，增加香料风味。
- 使用罐装桃子或其他水果代替菠萝。