Bizcocho de Vainilla con Guayaba(番石榴香草海綿蛋糕)
這是一款經典的香草海綿蛋糕，夾層和內餡使用甜美的番石榴醬，這是波多黎各烘焙中備受喜愛的組合。
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🧂 食材
- 2.5 cups 中筋麵粉
- 2 tsp 泡打粉
- 0.5 tsp 鹽
- 1 cup 無鹽奶油(軟化)
- 1.75 cups 細砂糖
- 4 large 大顆雞蛋
- 2 tsp 香草精
- 1 cup 牛奶(室溫)
- 8 oz 番石榴醬（gobernador）(切成小塊或搗成泥)
- 0.5 cup 糖粉(用於撒面（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 350°F (175°C)。準備兩個 8 英吋的圓形烤盤，塗抹奶油並撒上麵粉。
💡 專業提示: 在烤盤底部鋪上烘焙紙有助於防止沾黏。 - 2
在中碗中，將麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。備用。
💡 專業提示: 確保膨脹劑均勻分佈。 - 3
在一個大碗中，將軟化的奶油和糖打發，直到質地變輕盈蓬鬆。
⏱️ 3-5 minutes💡 專業提示: 這個過程能打入空氣，有助於蛋糕的質地。 - 4
一次打入一顆雞蛋，然後拌入香草精。
💡 專業提示: 逐漸加入雞蛋可以防止麵糊分離。 - 5
將乾性材料和濕性材料交替加入，從乾性材料開始，以乾性材料結束，並與牛奶一起。攪拌至剛好混合均勻即可。
💡 專業提示: 不要過度攪拌；過度攪拌會導致蛋糕口感變韌。 - 6
將麵糊平均分裝到準備好的烤盤中。
💡 專業提示: 使用廚房秤可以確保層次均勻。 - 7
烘烤 30-35 分鐘，或直到插入蛋糕中心的木籤取出時沒有濕麵糊沾黏。
⏱️ 30-35 minutes - 8
讓蛋糕在烤盤中冷卻 10 分鐘，然後倒扣在網架上完全冷卻。
⏱️ 10 minutes - 9
完全冷卻後，將一片蛋糕放在盤子上。均勻塗抹番石榴醬。蓋上另一片蛋糕。
💡 專業提示: 如果番石榴醬太硬，可以稍微加熱使其更容易塗抹。 - 10
食用前，若喜歡可撒上糖粉。
💡 專業提示
- ✓確保所有材料，尤其是奶油、雞蛋和牛奶，都處於室溫，以獲得最佳的麵糊稠度。
- ✓番石榴醬的品質對風味影響很大；尋找高品質的「gobernador」品種。
- ✓這個蛋糕也可以做成單層蛋糕，使用 9x13 英吋的烤盤。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入奶油起司糖霜，製作更濃郁的甜點。
- 在麵糊中加入一湯匙蘭姆酒。
- 使用其他水果果醬，如芒果或百香果。