Carne Guisada Puertorriqueña(波多黎各燉牛肉 (Carne Guisada Puertorriqueña))
一道豐盛且風味濃郁的波多黎各燉牛肉，Carne Guisada，特色是將軟嫩的牛肉塊慢燉於濃郁鮮美的醬汁中，配以 sofrito、馬鈴薯和橄欖。這道經典菜餚非常適合搭配白飯享用。
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🧂 食材
- 2.5 lbs 牛腩(切成 1 英寸的塊狀)
- 2 teaspoons Adobo 調味料
- 1 tablespoon 橄欖油
- 0.25 cup Sofrito
- 1 medium 洋蔥(切片)
- 2 teaspoons 含胭脂紅的 Sazón 調味料
- 4 cups 牛肉高湯
- 2 tablespoons 番茄膏
- 2 leaves 月桂葉
- 2 medium 馬鈴薯(去皮並切成 1 英寸的塊狀)
- 1 cup 胡蘿蔔(切塊)
- 0.25 cup 甜椒釀橄欖(去核)
- 鹽(依個人口味)
👨🍳 步驟
- 1
用 Adobo 調味料醃製牛肉塊。在荷蘭鍋或大鍋中以中高火加熱橄欖油。分批煎牛肉，直至兩面都呈金黃色。取出牛肉並放在一旁。
⏱️ 8-10 minutes - 2
將洋蔥片加入鍋中，炒至變軟，約 5 分鐘。
⏱️ 5 minutes - 3
拌入 sofrito、sazón 調味料、牛肉高湯、番茄膏和月桂葉。煮至微沸。
💡 專業提示: 刮鍋底，去除黏鍋的焦化物。 - 4
將煎好的牛肉放回鍋中。蓋上鍋蓋，將火轉至小火，燉煮 2 小時，或直至牛肉變得非常軟嫩。
⏱️ 2 hours - 5
將馬鈴薯、胡蘿蔔和橄欖加入鍋中。繼續蓋上鍋蓋燉煮，直至蔬菜變軟，約 30 分鐘。
⏱️ 30 minutes💡 專業提示: 如果燉菜變得太濃稠，可加入少許高湯或水。 - 6
取出月桂葉。品嚐味道，如有需要，用鹽調整。趁熱食用，通常搭配白飯。
💡 專業提示: 加一點 pique（波多黎各辣椒醬）可以增加一點風味。
💡 專業提示
- ✓為了讓牛肉更軟嫩，煎過後可以在慢燉鍋中用小火燉煮 6-8 小時。
- ✓如果沒有 sofrito，可以將 1/2 顆洋蔥、2 瓣大蒜和 1/4 顆青椒切碎並炒香。
- ✓這道燉菜隔天吃味道更佳。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在牛肉高湯中加入少許紅酒，以增加風味。
- 加入其他根莖類蔬菜，如木薯或山藥。
- 搭配 tostones 或 mofongo 食用。