Flan de Queso Puertorriqueño(波多黎各奶油芝士烤布丁 (Flan de Queso Puertorriqueño))
一款濃郁綿密的波多黎各奶油芝士烤布丁，又稱 Flan de Queso。這款奢華的甜點口感滑順如卡士達醬，融入了奶油芝士，頂部淋上香甜金黃的焦糖醬。
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🧂 食材
- 1 cup 白砂糖
- 8 oz 奶油芝士(軟化)
- 1 can (14 oz) 煉乳
- 1 can (12 oz) 淡奶
- 5 large 大號雞蛋
- 2 teaspoons 香草精
- 2 tablespoons 水(製作焦糖用)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 350°F (175°C)。將一個 9 英寸的圓形蛋糕烤盤或布丁模具放在一個較大的烤盤內，準備水浴法。
💡 專業提示: 使用水浴法確保烘烤均勻且口感綿密。 - 2
製作焦糖：在一個小鍋中，中火混合糖和水。偶爾轉動鍋子（請勿攪拌），直到糖融化並呈現深琥珀色。這大約需要 5-10 分鐘。
⏱️ 10 minutes💡 專業提示: 請仔細觀察，以免燒焦。如果糖結晶，可以加入一湯匙水繼續加熱。 - 3
立即將熱焦糖倒入準備好的蛋糕烤盤或布丁模具中，傾斜使其均勻塗抹底部。靜置冷卻並使其變硬。
💡 專業提示: 焦糖冷卻後會迅速變硬，請快速操作。 - 4
準備卡士達醬：在攪拌機中，放入軟化的奶油芝士、煉乳、淡奶、雞蛋和香草精。攪拌至順滑且混合均勻。
💡 專業提示: 確保奶油芝士完全混合，以避免結塊。 - 5
將卡士達醬混合物通過細網篩過濾到鋪有焦糖的烤盤中，以去除氣泡或結塊。
💡 專業提示: 過濾可確保烤布丁口感如絲般順滑。 - 6
小心地將熱水倒入較大的烤盤中，圍繞著布丁模具，水的高度約至模具側邊的一半。小心不要將水濺入布丁中。
💡 專業提示: 請使用熱自來水進行水浴。 - 7
烘烤 1 小時，或直到邊緣凝固，中心略微晃動。將布丁從水浴中取出，完全冷卻至室溫。
⏱️ 1 hour💡 專業提示: 過度烘烤可能導致口感像橡膠。 - 8
蓋上布丁，冷藏至少 4 小時，最好過夜，然後倒扣在盤子上。
💡 專業提示: 冷藏是為了讓布丁充分定型。
💡 專業提示
- ✓為了讓焦糖更順滑，可以在融化糖時加入一湯匙水。
- ✓如果您沒有攪拌機，可以使用手持式攪拌器或打蛋器，但請確保奶油芝士非常軟化。
- ✓脫模時，用一把薄刀沿著布丁邊緣劃一圈，然後迅速將其倒扣在盤子上。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一湯匙椰奶，可增添淡淡的椰子風味。
- 在攪拌時，加入一根肉桂棒或一條柑橘皮，為卡士達醬增添香氣。
- 想要更清淡的口味，可以稍微減少奶油芝士的用量。