Lechón Asado Estilo Puertorriqueño(波多黎各烤乳豬)
一整隻烤乳豬，用風味濃郁的醃料（adobo）醃製，慢烤至豬皮酥脆，豬肉鮮嫩多汁。這是一道慶祝菜餚，通常用於節日和特殊聚會。
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🧂 食材
- 1 approx. 20-30 lbs 全隻乳豬(由肉販處理乾淨並從中剖開)
- 20 cloves Ajo (大蒜)(切末)
- 3 tbsp Orégano seco (乾牛至)
- 2 tbsp Comino molido (小茴香粉)
- 0.25 cup Sal (鹽)
- 2 tbsp Pimienta negra (黑胡椒)
- 0.5 cup Aceite de oliva (橄欖油)
- 0.25 cup Vinagre blanco (白醋)
- 5 dried Hojas de laurel (月桂葉)
👨🍳 步驟
- 1
準備醃料（adobo）：在碗中混合切末的大蒜、乾牛至、小茴香粉、鹽、黑胡椒、橄欖油和白醋。充分混合。
💡 專業提示: 確保大蒜切得非常細碎，以獲得最佳的風味分布。 - 2
將醃料（adobo）慷慨地塗抹在從中間剖開的乳豬的內側和外側。將月桂葉塞入豬腹腔內。
⏱️ 15 minutes - 3
將乳豬放入冰箱冷藏至少 4 小時，最好過夜，以便最大程度地入味。
⏱️ 4-12 hours - 4
將烤箱或戶外烤爐預熱至 300°F (150°C)。如果使用戶外烤爐，請依照製造商說明進行準備。
💡 專業提示: 戶外烤爐是烤出最佳酥脆豬皮的理想選擇。 - 5
將乳豬皮朝上放在烤盤上或轉軸上。如果使用烤箱，可能需要用鋁箔紙覆蓋較薄的部分，以防止烤過頭。
⏱️ 6-8 hours - 6
烤 6-8 小時，或直至豬肉最厚處的內部溫度達到 165°F (74°C)，且豬皮呈深金黃色並發出噼啪聲。偶爾用烤盤裡的肉汁淋在豬身上。
💡 專業提示: 如果需要，最後 30-60 分鐘將烤箱溫度提高到 400-450°F (200-230°C) 以使豬皮更酥脆。 - 7
將烤好的乳豬靜置至少 30 分鐘後再切。熱食。
⏱️ 30 minutes
💡 專業提示
- ✓乳豬的品質至關重要；尋找信譽良好的肉販。
- ✓耐心是慢烤的關鍵，以確保豬肉鮮嫩。
- ✓不要省略靜置時間；這能讓肉汁重新分布。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醃料（adobo）中加入少許酸橙汁，增加額外的柑橘風味。
- 在豬腹腔內塞入 sofrito，以增加芳香層次。