Pastelón de Batata y Cerdo(地瓜豬肉派)
Sweet Potato and Pork Casserole
一道令人感到慰藉且風味十足的焗烤料理，特色是層層堆疊的地瓜泥與香濃的豬絞肉內餡，烤至金黃酥脆。這道菜完美平衡了甜味與鹹味。
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🧂 食材
- 4 lbs 地瓜(去皮並切成大塊)
- 1 lb 豬絞肉
- 1 medium 洋蔥(切細丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 cup Sofrito(市售或自製)
- 0.5 cup 番茄醬
- 0.25 cup 綠橄欖(去核並切碎)
- 1 tsp Adobo調味料
- 1 packet Sazón調味料
- 0.5 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 乾燥奧勒岡
- 4 tbsp 奶油(融化)
- 0.25 cup 牛奶(或根據需要調整)
- 2 large 雞蛋
- 1 tbsp 橄欖油(用於炒香)
- 0.5 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.25 tsp 黑胡椒(或依個人口味)
- 1 cup 刨絲起司(可選，用於表面裝飾 (例如：切達起司、莫札瑞拉起司))
👨🍳 步驟
- 1
煮地瓜：將去皮切塊的地瓜放入大鍋中，加水蓋過，加入一小撮鹽，煮沸。煮至用叉子可輕易插入，約需20-25分鐘。瀝乾水分。
- 2
準備豬肉內餡：在地瓜煮的同時，在一個大平底鍋中以中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約需5分鐘。加入蒜末，再炒1分鐘至香氣散發。
- 3
將豬絞肉加入平底鍋中。用湯匙撥散，炒至變色。瀝掉多餘的油脂。
💡 專業提示: 確保豬肉完全煮熟，沒有粉紅色殘留。 - 4
拌入 sofrito、番茄醬、切碎的橄欖、Adobo、Sazón、孜然粉、奧勒岡、鹽和胡椒。攪拌，煮5-7分鐘，直到所有味道融合。
- 5
搗成地瓜泥：將瀝乾水分的地瓜放回鍋中。加入融化的奶油、牛奶和雞蛋。搗成光滑濃稠的泥狀。如果需要，可加入更多牛奶調整至期望的濃稠度。以鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 若想要更細膩的地瓜泥，可使用馬鈴薯壓泥器或食物調理機。 - 6
組裝派：烤箱預熱至 375°F (190°C)。輕輕塗抹一個 9x13 英寸的烤盤。將一半的地瓜泥均勻鋪在烤盤底部。鋪上豬肉內餡，並使其均勻。再鋪上剩餘的地瓜泥。如果使用起司，請撒在表面。
- 7
烘烤派：烤30-40分鐘，或直到表面呈淺金黃色，且內部已完全熱透。
💡 專業提示: 如果表面過快變色，可以用鋁箔紙鬆鬆地蓋住。 - 8
讓派靜置10分鐘後再食用。
💡 專業提示
- ✓您可以在地瓜泥中加入一小撮肉荳蔻，增添風味。
- ✓為了更豐富的豬肉內餡，可使用豬絞肉和義大利培根碎的組合。
- ✓確保地瓜泥不要太水，否則派可能變得軟爛。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在地瓜和豬肉層之間加入一層煮熟的芭蕉 (maduros)。
- 素食版本，可將豬肉替換成調味過的黑豆或扁豆。
- 在地瓜泥中加入一湯匙糖，可以獲得更甜的風味。