Tostones con Mayoketchup(炸雙層綠香蕉佐番茄美乃滋醬)
將綠香蕉切塊後炸兩次，壓扁再炸至酥脆，搭配自製酸甜的番茄美乃滋醬。這是一道經典的波多黎各開胃菜或配菜。
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🧂 食材
- 3 large 綠香蕉(去皮，切成約1.5英吋厚的圓片)
- 4 cups 植物油(用於油炸)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 cup 美乃滋
- 2 tbsp 番茄醬
- 0.5 tsp 蒜粉
- 1 tsp 檸檬汁
👨🍳 步驟
- 1
在一個深鍋或荷蘭鍋中，以中高火將植物油加熱至 325°F (160°C)。
- 2
將香蕉塊放入油中，每面炸約 3-4 分鐘，直到呈淡金黃色。不要將鍋子擠滿，必要時分批油炸。
💡 專業提示: 香蕉應變軟但未完全炸熟。 - 3
將香蕉從油中取出，放在廚房紙巾上瀝乾。趁熱時，將每塊香蕉放在兩張烘焙紙之間，用重物（如玻璃杯底部或小盤子）將其壓扁至約 1/2 英吋厚。
- 4
將油溫升高至 350°F (175°C)。
- 5
小心地將壓扁的香蕉放回熱油中，每面再炸 2-3 分鐘，直到呈金黃酥脆。
- 6
將炸好的香蕉（tostones）從油中取出，放在廚房紙巾上瀝乾，並立即撒上鹽。
💡 專業提示: 趁熱調味有助於鹽巴更好地附著。 - 7
在炸香蕉的同時，準備番茄美乃滋醬：在一個小碗中，將美乃滋、番茄醬、蒜粉和檸檬汁混合攪拌，直到均勻。
- 8
將熱騰騰的香蕉（tostones）立即與番茄美乃滋醬一起上桌，供沾醬食用。
💡 專業提示
- ✓使用堅實的綠香蕉可獲得最佳口感。
- ✓確保油溫達到正確的溫度，以獲得最佳的酥脆度。
- ✓趁香蕉溫熱時壓扁，方便處理。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可撒上一些帕瑪森乾酪碎。
- 在番茄美乃滋醬中加入一小撮卡宴辣椒粉，增加辣味。
- 可鋪上切碎的雞肉或手撕豬肉，作為更豐盛的開胃菜。