👨‍🍳 步驟

1. 1

   沖洗浸泡過的紅扁豆，放入一個大鍋中，加入足夠蓋過豆子的水。煮沸後，轉小火慢燉約 40-50 分鐘，或直到豆子變軟但不過於爛。瀝乾備用。

   💡 專業提示: 前一晚浸泡豆子可顯著縮短烹煮時間並改善消化。
2. 2

   在另一個鍋中，將羊肉、雞高湯、月桂葉和整顆肉荳蔻混合。加入調味塊、鹽和胡椒。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉約 1 小時 30 分鐘，或直到羊肉變軟。

   💡 專業提示: 使用雞高湯能為羊肉增添風味層次。
3. 3

   在羊肉烹煮時，在一個大平底鍋或鍋中用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟且半透明，約 5-7 分鐘。

   💡 專業提示: 此階段不要將洋蔥炒至過焦。
4. 4

   加入蒜泥和番茄糊到平底鍋中。持續攪拌，再煮 2-3 分鐘，直到散發出香味。

   💡 專業提示: 烹煮番茄糊有助於發展其風味。
5. 5

   拌入切塊的罐頭番茄。如果使用棕櫚油，現在加入。煮至微滾，烹煮約 10-15 分鐘，讓醬汁稍微變濃稠。

   💡 專業提示: 醬汁應濃稠到足以沾附在湯匙背面。
6. 6

   待羊肉變軟後，從高湯中取出（保留高湯）。將煮好的羊肉加入番茄醬汁中。攪拌均勻。

   💡 專業提示: 確保所有羊肉都均勻沾上醬汁。
7. 7

   將預煮好的紅扁豆加入裝有羊肉和醬汁的鍋中。輕輕攪拌均勻。

   💡 專業提示: 小心不要將豆子搗爛。
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   倒入約 1-2 杯保留的羊肉高湯（或依需要加水），以達到所需的燉菜濃稠度。將燉菜煮至微滾。

   💡 專業提示: 從較少的液體開始，根據需要添加更多，以達到所需的濃稠度。
9. 9

   蓋上鍋蓋，讓燉菜再溫和慢燉 30-45 分鐘，讓風味融合。

   💡 專業提示: 偶爾攪拌以防黏底。
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    試味，如有需要，用鹽和胡椒調整調味。盛盤前取出月桂葉和整顆肉荳蔻。

    💡 專業提示: 燉菜應該濃郁、風味十足且略帶濃稠。
11. 11

    熱騰騰地盛盤，通常搭配蒸米飯或 Fufu 食用。

    💡 專業提示: 這道燉菜隔天吃風味更佳，因為味道會持續發展。