🧂 食材
- 500 g 雞肉 (全雞或雞腿、雞翅等部位)
- 2.5 l 水
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮切丁)
- 1 medium 防風草或芹菜根(去皮切丁)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 0.5 medium 甜椒 (可選)(切丁)
- 150 g 雞蛋麵 (tăiței)
- 1 large 蛋黃(可選，增加濃稠度)
- 2 tbsp 檸檬汁(依個人口味調整)
- 0.25 cup 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
將雞肉放入大鍋中，加水蓋過。煮沸後轉小火，撈去表面浮沫。
💡 專業提示: 撈去浮沫可以使湯底更清澈。 - 2
加入切丁的胡蘿蔔、防風草/芹菜根和切碎的洋蔥。用鹽和胡椒調味。
- 3
將湯煮約 30-40 分鐘，或直到雞肉煮熟、蔬菜變軟。
- 4
將雞肉從鍋中取出。待稍涼後，將雞肉撕碎或切塊，再放回湯中。
💡 專業提示: 此時也可以過濾湯底以獲得更清澈的湯，然後將蔬菜和雞肉放回。 - 5
將湯重新煮至微滾，加入雞蛋麵。依包裝指示烹煮，通常為 5-7 分鐘。
- 6
在小碗中，將蛋黃（如果使用）與一勺熱湯攪拌均勻。然後將此混合物倒回湯中，以增加濃稠度。加入蛋黃後請勿煮沸。
💡 專業提示: 此步驟可選，但能增加滑順的口感。 - 7
依個人口味加入檸檬汁調味。上桌前撒上新鮮切碎的歐芹。
💡 專業提示: 可調整檸檬汁的量以達到想要的酸度。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請使用全雞或帶骨的雞肉。
- ✓不要將麵線煮過頭，因為它們在熱湯中會繼續變軟。
- ✓可根據個人喜好調整蔬菜的份量。
✨ 創意點子
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- 可加入其他蔬菜，如豌豆或四季豆。
- 素食版本：省略雞肉，改用蔬菜高湯。
- 可搭配一勺酸奶油一起食用。