🧂 食材
- 500 g 豬絞肉
- 50 g 米(未煮過的，中粒米)
- 1 medium 洋蔥(磨成細絲用於肉丸，以及 1 顆切丁用於湯)
- 1 large 雞蛋(用於肉丸)
- 2 tbsp 蒔蘿(新鮮，切碎，另備一些用於裝飾)
- 1.5 tsp 鹽(分開使用)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，分開使用)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮切丁)
- 2 stalks 芹菜(切丁)
- 1 medium 歐洲防風草(去皮切丁 (可選))
- 2.5 l 水或蔬菜高湯
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 tbsp 檸檬汁(或依口味調整)
- for serving 酸奶油
👨🍳 步驟
- 1
製作肉丸：在碗中，混合豬絞肉、未煮的米、磨碎的洋蔥、雞蛋、切碎的蒔蘿、1 茶匙鹽和 1/4 茶匙胡椒粉。徹底混合均勻。搓成小肉丸，直徑約 1.5-2 公分。
💡 專業提示: 在加入米飯前沖洗可以幫助防止其變得過於糊爛。 - 2
在一個大鍋中，用中火加熱一湯匙油（可選）。加入切丁的洋蔥，炒至軟化，約 5 分鐘。
⏱️ 5 minutes - 3
將切丁的胡蘿蔔、芹菜和歐洲防風草（如果使用）加入鍋中。再炒 5 分鐘。
⏱️ 5 minutes - 4
倒入水或高湯。攪入番茄膏、剩餘的 1/2 茶匙鹽和 1/4 茶匙胡椒粉。將湯煮沸。
💡 專業提示: 使用高湯會增加更多風味深度。 - 5
小心地將準備好的肉丸加入煮沸的湯中。轉小火慢燉，蓋上鍋蓋，煮約 25-30 分鐘，或直到肉丸煮熟且蔬菜變軟。
⏱️ 30 minutes💡 專業提示: 加入肉丸後不要過度攪拌，以免肉丸散開。 - 6
攪入檸檬汁和新鮮蒔蘿。品嚐並調整調味，根據需要添加更多鹽、胡椒粉或檸檬汁，以達到所需的酸度。
💡 專業提示: 酸度可以根據個人喜好調整。有些人也使用醋。 - 7
熱食，用額外的新鮮蒔蘿裝飾，並在旁邊放一團酸奶油。
💡 專業提示: 酸奶油是經典的配料，可以平衡湯的酸味。
💡 專業提示
- ✓確保在製作肉丸時使用的是未煮過的米；它會在湯中煮熟並膨脹。
- ✓為了更清淡的湯，您可以使用瘦豬絞肉、雞絞肉或火雞絞肉。
- ✓如果您沒有新鮮蒔蘿，可以使用乾燥蒔蘿，但用量要少一些，因為它的味道更濃郁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一把切碎的歐芹，增添獨特的草本風味。
- 為了讓湯更濃稠，您可以在最後將幾湯匙酸奶油與一些熱高湯稍微混合（加入後不要煮沸），然後再攪入湯中。