🧂 食材
- 300 g 煙燻豬肋排或培根(切塊)
- 2 medium 紅蘿蔔(切丁)
- 1 medium 歐洲防風草(切丁)
- 1/2 medium 芹菜頭(切丁)
- 2 medium 馬鈴薯(切丁)
- 1 medium 蔥 (西洋蔥)(切片)
- 1 medium 甜椒(切丁 (任何顏色))
- 2 medium 番茄(切塊)
- 1 tbsp 番茄膏
- 2 liters 水或蔬菜高湯
- 1/4 cup 新鮮龍蒿(切碎)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 月桂葉
- for serving 酸奶油
- for garnish 新鮮巴西里
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋中，放入煙燻豬肋排或培根，加入足夠的水蓋過。煮沸後慢燉 15-20 分鐘，以釋出部分油脂並去除多餘的鹽分。瀝乾並將肉塊取出備用。
- 2
在同一個鍋中，加入切丁的紅蘿蔔、歐洲防風草、芹菜頭和蔥。炒約 5-7 分鐘，直到稍微軟化。
- 3
將切丁的馬鈴薯和甜椒加入鍋中。拌入番茄膏並煮 1 分鐘。
- 4
將煙燻肉塊放回鍋中。倒入水或蔬菜高湯。加入切塊的番茄、月桂葉、鹽和胡椒。
- 5
將湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1 小時，或直到所有蔬菜變軟且風味融合。若有需要，可撈除多餘的油脂。
- 6
在烹調的最後 5 分鐘，拌入切碎的新鮮龍蒿。
- 7
試味並根據需要調整調味。上菜前將月桂葉取出。
- 8
熱騰騰地上桌，以新鮮巴西里和一勺酸奶油裝飾。
💡 專業提示
- ✓如果您喜歡較不煙燻的風味，可以使用一般培根或無煙豬五花肉。
- ✓龍蒿帶有獨特的甘草味；請依個人喜好調整份量。
- ✓這道湯隔夜後風味更佳，因為味道會更濃郁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹調的最後 15 分鐘，加入一小把小型義大利麵，如湯麵或字母麵。
- 素食版本：省略煙燻肉，使用蔬菜高湯，並加入煙燻紅椒粉以增加煙燻風味。