🧂 食材
- 1 kg 韭蔥(白色和淺綠色部分，徹底清洗並切片)
- 300 g 煙燻豬肋排或培根(切成一口大小的塊狀)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮切丁)
- 150 g 芹菜根(去皮切丁)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切丁)
- 2 liters 蔬菜湯或雞湯
- 150 ml 酸奶油(用於盛盤)
- 1 bunch 新鮮蒔蘿(切碎，用於盛盤)
- 2 tbsp 植物油或豬油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油或豬油。加入煙燻肉，煮至略微金黃並釋出部分油脂，約需 5-7 分鐘。
- 2
將切丁的胡蘿蔔和芹菜根加入鍋中。再炒 5 分鐘，直到稍微變軟。
- 3
加入切片的韭蔥，偶爾攪拌，煮至韭蔥變軟並略微萎縮，約需 10-15 分鐘。注意不要讓它們炒得太焦。
- 4
倒入高湯並煮至微滾。加入切丁的馬鈴薯。
- 5
蓋上鍋蓋，小火慢燉約 20-25 分鐘，或直到馬鈴薯和韭蔥都變軟。
- 6
用鹽和現磨黑胡椒調味。如果使用非常鹹的煙燻肉，可能需要少放些鹽。
- 7
熱騰騰地盛盤，放上一團酸奶油並撒上新鮮蒔蘿碎裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保韭蔥徹底清洗乾淨，以去除任何沙土。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以使用煙燻豬肋排。如果使用培根，請選擇品質好、加工較少的種類。
- ✓根據個人喜好調整煙燻肉的份量。
- ✓如果喜歡更濃稠的湯，可以在盛盤前將部分湯品打成泥。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 燉煮時加入一片月桂葉，增加額外的香氣。
- 與高湯一起加入少許白酒，可以增加風味的層次感。
- 素食版本：省略煙燻肉，使用蔬菜湯，並加入煙燻紅椒粉來增加煙燻風味。