🧂 食材
- 500 g 乾白豆(浸泡過夜)
- 300 g 煙燻豬肋排
- 150 g 煙燻培根(切丁)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 2 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 1 medium 甜椒 (紅或黃)(切丁)
- 2 tbsp 番茄醬
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 pieces 月桂葉
- 1/2 cup 愛菊 (leuştean)(新鮮，切碎 (可選，用於裝飾))
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 蔬菜油或豬油
👨🍳 步驟
- 1
瀝乾浸泡好的豆子，放入一個大鍋中。加入新鮮水並煮沸。煮10分鐘，然後瀝乾並沖洗。這有助於去除雜質。
💡 專業提示: 隔夜浸泡對於均勻烹煮至關重要。 - 2
在同一個鍋中，加入煙燻豬肋排，並用新鮮水覆蓋。煮沸後慢燉約1小時，或直到肋排變軟。撇去表面的浮沫。
- 3
將肋排從鍋中取出，保留湯汁。將肉從骨頭上切下並切丁。備用。
💡 專業提示: 確保有足夠的湯汁來覆蓋豆子。 - 4
在一個單獨的鍋中，用中火加熱油或豬油。加入切丁的煙燻培根，煮至酥脆。取出培根備用，讓鍋中保留煉出的脂肪。
- 5
將切丁的洋蔥加入培根脂肪中，炒至變軟並呈半透明狀，約5-7分鐘。加入切丁的胡蘿蔔和甜椒，再煮5分鐘。
- 6
拌入番茄醬，煮1-2分鐘，直到顏色稍微變深。加入切末的大蒜，再煮1分鐘至散發香氣。
- 7
將焯過水的豆子、切丁的煙燻肉和月桂葉加入鍋中，與保留的湯汁混合。煮至慢燉，煮1至1.5小時，或直到豆子變得非常軟爛。
- 8
用鹽和現磨黑胡椒調味湯。如果湯太濃，可以加入少量熱水或湯汁。
💡 專業提示: 小心品嚐和調整調味，因為煙燻肉類可能很鹹。 - 9
將湯趁熱盛出，撒上酥脆的培根碎和新鮮切碎的愛菊 (如果使用)。放一勺酸奶油也是一個受歡迎的選擇。
💡 專業提示: 愛菊會增加獨特、清新的草本風味。
💡 專業提示
- ✓使用各種煙燻肉類 (肋排、培根，甚至一塊煙燻豬腳) 可以增強風味。
- ✓不要急於慢燉過程；軟爛的豆子是美味湯的關鍵。
- ✓如果您沒有愛菊，可以使用新鮮歐芹作為裝飾，但風味會有所不同。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入小塊煙燻香腸 (例如克巴薩) 以增加煙燻味。
- 為了製作素食版本，請省略煙燻肉類，使用蔬菜湯，並加入煙燻紅椒粉來增加煙燻風味。