🧂 食材
- 5 kg 成熟的李子(去核，可以使用不同品種混合)
- 0 optional 糖(僅在李子不夠甜時使用)
- 8 tbsp 醋(可選，用於保存和增加酸度)
👨🍳 步驟
- 1
將李子徹底清洗乾淨。去除李子核，然後將李子對半或切成四塊。無需追求形狀整齊，因為它們在烹煮過程中會變軟。
- 2
將切好的李子放入一個大型、厚底鍋中。如果使用醋，請在此時加入。
- 3
用中火烹煮，偶爾攪拌，直到李子釋放出汁水並開始變軟。這可能需要約 30-60 分鐘。
- 4
李子開始冒泡後，將火力轉至小火。繼續烹煮，經常攪拌以防止黏鍋，直到醬料變得非常濃稠，體積減少約一半。這可能需要 1.5 至 2 小時。
- 5
當果醬呈現濃稠的糊狀質地時即已完成。您可以將少量果醬放在冷盤上測試；它不應該攤開太多。
- 6
如果您要加糖，請在烹煮的最後一小時加入，攪拌至糖完全溶解。
- 7
將熱果醬舀入已消毒的玻璃罐中，頂部留約 1/4 英寸的空間。將罐子蓋緊。
- 8
將罐子放入滾水中煮 10 分鐘以確保正確密封，或冷藏以延長保存期限。
💡 專業提示
- ✓使用非常成熟的李子以獲得最佳風味和天然甜味。
- ✓厚底鍋是防止燒焦的關鍵。
- ✓經常攪拌非常重要，尤其是在果醬變濃稠時。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會在李子不夠甜時加入少量糖。
- 可以加入少許肉桂或丁香以增加香料風味。