🧂 食材
- 500 g 韭蔥(僅使用白色和淡綠色部分，洗淨並切片)
- 300 g 馬鈴薯(去皮並切丁)
- 2 medium 紅蘿蔔(去皮並切丁)
- 2 芹菜梗(切丁)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 1 甜椒(切丁（任何顏色皆可）)
- 2 tbsp 植物油
- 1.5 L 蔬菜高湯或水
- 100 ml borș（發酵麥麩液）(或檸檬汁，依個人口味調整)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 2 tbsp 新鮮香芹或喜愛草(切碎，用於裝飾)
- 酸奶油(可選，用於佐餐)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥、切丁的紅蘿蔔和切丁的芹菜。翻炒約 5-7 分鐘，直到變軟。
- 2
將切片的韭蔥和切丁的甜椒加入鍋中。繼續煮 5 分鐘，偶爾攪拌，直到韭蔥開始變軟。
- 3
加入切丁的馬鈴薯，倒入蔬菜高湯或水。將湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 20-25 分鐘，或直到馬鈴薯和韭蔥變軟。
- 4
拌入 borș（或檸檬汁）、鹽和胡椒。嚐味並根據需要調整調味料。如果使用 borș，讓湯再燉煮 5 分鐘。
- 5
將湯盛入碗中。用新鮮的切碎香芹或喜愛草裝飾。趁熱食用，可依喜好在旁放一勺酸奶油。
💡 專業提示
- ✓想要更濃稠的湯品，可以在加入 borș 之前，將部分湯品打成泥。
- ✓如果您沒有 borș，可以使用檸檬汁來達到類似的酸味。
- ✓不妨加入其他當季蔬菜，如歐洲防風草或櫛瓜。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會加入少量番茄膏，以增加顏色和風味深度。
- 可在湯中加入麵條，使其成為更豐盛的一餐。