🧂 食材
- 500 g 中筋麵粉
- 200 g 奶油(冷藏，切塊)
- 2 large 蛋黃
- 4 tbsp 酸奶油
- 1 tsp 鹽
- 400 g brânză de vaci（新鮮奶油乾酪）(瀝乾)
- 100 g telemea 起司（鹹味羊奶起司）(弄碎（可選，增加鹹度）)
- 2 large 雞蛋(用於內餡)
- 1/2 cup 新鮮蒔蘿(切碎)
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 1 large 雞蛋(打散，用於蛋液塗層)
👨🍳 步驟
- 1
製作派皮：在一個大碗中，混合麵粉和鹽。用派皮攪拌器或指尖將冷奶油切入麵粉中，直到混合物呈現粗糙的碎屑狀。
💡 專業提示: 保持奶油低溫，以獲得酥脆的派皮。 - 2
在一個小碗中，將 2 個蛋黃和酸奶油攪拌均勻。將其加入麵粉混合物中，攪拌至麵團剛剛成形即可。不要過度攪拌。
💡 專業提示: 麵團應該是柔軟但不過黏。 - 3
將麵團用保鮮膜包好，冷藏至少 30 分鐘。
- 4
製作內餡：在一個中型碗中，混合瀝乾的 brânză de vaci、弄碎的 telemea 起司（如果使用）、2 個大雞蛋、切碎的蒔蘿和黑胡椒。充分混合。
💡 專業提示: 品嚐起司混合物，並根據需要調整鹽和胡椒。 - 5
預熱烤箱至 190°C (375°F)。輕輕塗抹烤盤油，或鋪上烘焙紙。
- 6
將麵團分成兩份，其中一份稍微大於另一份。在撒有少許麵粉的檯面上，將較大的麵團擀成足夠鋪滿烤盤或烘焙紙的圓形或矩形。
💡 專業提示: 均勻擀開麵團，以防撕裂。 - 7
小心地將擀好的麵團轉移到準備好的烤盤上。將起司內餡均勻地鋪在麵團上，邊緣留出一點縫隙。
💡 專業提示: 確保內餡均勻鋪開，以便烘烤均勻。 - 8
擀開第二份麵團，將其放在內餡上。修剪邊緣並將其捏合密封。您也可以將頂部麵團切成條狀，做出格子效果。
💡 專業提示: 密封邊緣可防止內餡溢出。 - 9
用打散的蛋液刷在 plăcintă 的頂部，以獲得金黃色的外觀。
💡 專業提示: 蛋液塗層能使派皮呈現美麗的光澤。 - 10
烘烤 35-45 分鐘，或直到派皮呈金黃色，內餡凝固。
- 11
讓 plăcintă 稍微冷卻後再切片食用。可以趁熱或在室溫下享用。
💡 專業提示: 讓其靜置有助於內餡完全凝固。
💡 專業提示
- ✓如果 brânză de vaci 太濕，可以將其用起司布包裹並按壓，進一步瀝乾。
- ✓Telemea 起司的鹹度可能不同；請根據喜好調整用量或省略，如果您喜歡較溫和的味道。
- ✓為了更快速的版本，可以使用市售的酥皮，但質地會有所不同。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在內餡中加入切碎的新鮮香草，如歐芹或細香蔥。
- 為了稍微甜一點的版本，可以在起司混合物中加入少量糖。
- 有些食譜會在內餡中加入少量粗粒小麥粉或玉米粉，以吸收多餘水分。