🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉或羊頸肉(切成 2 英吋的塊狀)
- 2 tbsp 植物油
- 8 bunches 春蔥(蔥白和蔥綠分開，切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 cup 新鮮蒔蘿(切細)
- 3 cups 水
- 2 tbsp 中筋麵粉
- 4 tbsp 番茄膏
👨🍳 步驟
- 1
將羊肉塊用鹽和胡椒慷慨調味。在高鍋或荷蘭烤鍋中用中高火加熱植物油。分批將羊肉煎至兩面金黃。取出羊肉備用。
- 2
將春蔥的蔥白部分加入鍋中，炒至變軟，約 5 分鐘。加入蒜末，再煮一分鐘至散發香味。
- 3
在一個小碗中，將水、麵粉和番茄膏攪拌均勻，直到順滑。將混合物倒入鍋中，與蔥和蒜一起。徹底攪拌均勻。
- 4
將煎好的羊肉放回鍋中。將液體煮沸，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 1 小時至 1 小時 15 分鐘，或直到羊肉變軟。
- 5
拌入大部分切碎的新鮮蒔蘿和春蔥的蔥綠部分。再煮 5-10 分鐘，直到蒔蘿變軟，風味融合。
- 6
嚐味並根據需要用鹽和胡椒調整調味。熱食，並用剩餘的新鮮蒔蘿裝飾。
💡 專業提示
- ✓這道燉菜傳統上使用春蔥和春季大蒜，以獲得更溫和、更新鮮的風味。如果沒有，可以使用普通大蒜和綠蔥。
- ✓搭配 mămăligă（羅馬尼亞玉米糊）一起享用，體驗道地風味。
- ✓這道燉菜可以提前製作；風味通常在隔夜後會更佳。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在炒蔥時加入少許乾白葡萄酒。
- 少量切碎的歐sorrel（一種酸模）可以增加令人愉悅的酸味。