🧂 食材
- 1.5 kg 全雞
- 150 g 核桃(切碎)
- 2 medium 蘋果(去皮、去核、切丁)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 50 g 麵包糠
- 50 g 奶油(融化)
- 1 tbsp 新鮮百里香(切碎)
- 1 tsp 新鮮迷迭香(切碎)
- 1.5 tsp 鹽(或依個人口味)
- 1 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味)
- 2 tbsp 橄欖油
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 190°C (375°F)。沖洗雞的內外，並用廚房紙巾拍乾。
- 2
在一個中型碗中，混合切碎的核桃、蘋果丁、洋蔥末、麵包糠、融化奶油、百里香、迷迭香、鹽和胡椒。充分混合製成內餡。
- 3
將核桃蘋果混合內餡鬆散地填入雞腹腔內。不要過度填塞，因為內餡會稍微膨脹。
- 4
將填好內餡的雞放入烤盤中。淋上橄欖油，並在雞的外部撒上鹽和胡椒調味。
- 5
烤約 1 小時 30 分鐘，或直到雞皮呈現金黃色且完全烤熟。大腿最厚處的內部溫度應達到 74°C (165°F)。
- 6
在烘烤過程中，每 20-30 分鐘淋一次雞汁，以增加濕潤度和風味。
- 7
烤好後，將雞從烤箱中取出，靜置 10-15 分鐘後再切塊。將內餡與雞一起上桌。
💡 專業提示
- ✓烘烤前確保雞已徹底拍乾，以獲得酥脆的雞皮。
- ✓如果雞皮開始過快上色，請鬆鬆地用鋁箔紙蓋住。
- ✓您可以在烤盤底部加入少許白葡萄酒或雞高湯，以產生更多烤盤醬汁。
- ✓為了讓內餡更濃郁，可以在加入混合物之前，先用少許奶油將洋蔥炒香。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在內餡中加入蔓越莓乾或葡萄乾，增加額外的甜味。
- 在內餡中加入一小撮肉桂或豆蔻，以增加溫暖的香料風味。
- 可搭配烤根莖類蔬菜，如馬鈴薯、防風草或紅蘿蔔一起食用。