🧂 食材
- 1 kg 雞腿肉或雞腿(帶骨帶皮)
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 8 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 400 g 番茄丁(罐裝)
- 200 ml 雞高湯或水
- 3 tbsp 植物油
- 1 tsp 紅椒粉
- 1 tsp 乾燥百里香
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將雞肉塊拍乾，並用鹽和胡椒慷慨調味。
- 2
在一個大平底鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將雞肉塊煎至兩面金黃。取出雞肉備用。
- 3
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟且半透明，約需 5-7 分鐘。
- 4
加入切末的大蒜和紅椒粉，再煮一分鐘至散發香氣。
- 5
拌入番茄膏，不斷攪拌，煮 1-2 分鐘。
- 6
加入番茄丁、雞高湯（或水）和乾燥百里香。將醬汁煮至冒泡，刮起鍋底的焦化物。
- 7
將煎好的雞肉塊放回鍋中，使其浸入醬汁中。確保雞肉部分被醬汁覆蓋。
- 8
將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉 30-40 分鐘，或直到雞肉煮熟且軟嫩。醬汁應稍微變濃稠。
- 9
試味，如有需要，用鹽和胡椒調整調味。
- 10
將羅馬尼亞香料燉雞熱食，撒上新鮮的切碎歐芹裝飾。傳統上搭配 mămăligă（玉米糊）或脆皮麵包。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的味道，您可以使用雞腿肉代替雞腿。
- ✓煎雞肉時不要讓鍋內太擁擠；如有必要，分批煎。
- ✓如果醬汁太稀，可以在烹飪的最後幾分鐘打開鍋蓋，使其收汁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醬汁中加入少許白葡萄酒，增加風味層次。
- 加入甜椒或蘑菇，增加蔬菜。
- 若要更辣的版本，可加入少許辣椒碎或一個切碎的辣辣椒。