🧂 食材
- 1 kg 牛肉塊(切成一口大小的塊)
- 2 tbsp 植物油
- 2 medium 大洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮切圓片)
- 3 medium 馬鈴薯(去皮切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 甜紅椒粉
- 2 leaves 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒(現磨)
- 4 cups 牛肉高湯或蔬菜高湯
- for garnish 新鮮巴西里科(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
在中高火上，在一個大、厚底的鍋或荷蘭烤鍋中加熱植物油。放入牛肉塊，將其各面煎至金黃。您可能需要分批進行，以免鍋中過於擁擠。煎好後，將牛肉轉移到盤子中備用。
- 2
在同一個鍋中，加入切丁的洋蔥，翻炒至洋蔥變透明且散發香味，約 2-3 分鐘。加入切末的大蒜，再炒 1 分鐘，注意不要炒焦大蒜。
- 3
將煎好的牛肉放回鍋中，攪拌均勻，與洋蔥和大蒜混合。拌入番茄膏和甜紅椒粉，使肉塊均勻沾滿風味。
- 4
將切片的胡蘿蔔、切丁的馬鈴薯、月桂葉、鹽和胡椒加入鍋中。將所有食材混合均勻。
- 5
倒入牛肉高湯或蔬菜高湯，確保食材大部分被淹沒。將燉菜煮沸，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉約 1.5 至 2 小時，或直到牛肉軟嫩、馬鈴薯和胡蘿蔔熟透。偶爾攪拌，如果燉菜變太乾，可加入更多高湯。
- 6
燉煮完成且風味融合後，取出月桂葉。將傳統羅馬尼亞燉牛肉趁熱食用，可依喜好撒上新鮮巴西里科作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，請使用牛肉高湯而非蔬菜高湯。
- ✓如果您喜歡較濃稠的燉菜，可以在烹飪最後 15 分鐘，將一湯匙麵粉與少許冷水混合後拌入燉菜中。
- ✓這道燉菜可以提前做好，並且回鍋後風味會更佳。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖蔬菜，如防風草或芹菜根。
- 為了增加一絲酸度，可在烹飪最後 30 分鐘加入一小勺紅酒醋。
- 搭配玉米糕（polenta）一起享用，體驗道地的羅馬尼亞風味。