🧂 食材
- 500 g 中筋麵粉
- 200 ml 牛奶(溫熱)
- 7 g 活性乾酵母
- 100 g 糖
- 100 g 奶油(軟化)
- 2 large 雞蛋(外加1個蛋黃用於塗抹)
- 0.5 tsp 鹽
- 400 g 綜合莓果(新鮮或冷凍（例如：覆盆子、藍莓、草莓）)
- 2 tbsp 玉米澱粉
- 1 tsp 檸檬皮屑
- 50 g 糖粉(用於撒粉)
👨🍳 步驟
- 1
活化酵母：在一個小碗中，混合溫熱的牛奶、1湯匙糖和酵母。靜置5-10分鐘，直到起泡。
- 2
製作麵團：在一個大碗中，將剩餘的糖、軟化的奶油、雞蛋、蛋黃和鹽攪拌均勻。加入活化的酵母混合物並充分混合。逐漸加入麵粉，攪拌直到形成柔軟、略帶黏性的麵團。在撒了少許麵粉的檯面上揉捏約8-10分鐘，直到麵團光滑有彈性。
- 3
第一次發酵：將麵團放入塗了油的碗中，蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的地方發酵1-1.5小時，或直到麵團膨脹至兩倍大。
- 4
準備莓果內餡：在一個湯鍋中，混合綜合莓果、剩餘的糖、玉米澱粉和檸檬皮屑。用中火煮，邊煮邊攪拌，直到莓果變軟，混合物變濃稠，呈現果醬般的質地。完全放涼。
- 5
組合庫爾尼克：將發酵好的麵團壓平，分成兩份，一份比另一份稍大。將較大的麵團擀成矩形，放在一個塗了油的9英寸圓形蛋糕烤盤或類似大小的烤盤中。將放涼的莓果內餡均勻鋪在麵團上，邊緣留空。
- 6
擀出另一份麵團，放在內餡上。將邊緣壓緊以密封。您可以用剩餘的麵團製作頂部的裝飾。
- 7
第二次發酵：蓋上組合好的庫爾尼克，再發酵30分鐘。
- 8
烘烤：預熱烤箱至180°C (350°F)。在麵包頂部刷上打散的蛋黃液。烘烤35-40分鐘，或直到變成金黃色。稍微放涼後撒上糖粉。
💡 專業提示
- ✓在組合之前確保莓果內餡完全放涼，以防止麵團變得濕軟。
- ✓使用多種莓果混合可以增加風味的層次感。
- ✓為了製作更濃郁的麵團，可以加入更多奶油或鮮奶油。
- ✓這種麵包最好現吃，但剩餘的可以存放在密封容器中。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵團中加入一湯匙香草精。
- 在莓果內餡中加入切碎的堅果，如核桃或杏仁。
- 為了製作更濃郁的塗抹液，請將蛋黃與少許牛奶混合。