Makarony po-Flotski(俄式海軍風味通心粉)
Sailor's Pasta
Makarony po-Flotski，意為「海軍風味通心粉」，是一道豐盛且經濟實惠的俄羅斯菜餚，源於對效率和簡樸的需求。這道菜傳統上是供應給水手們的，後來演變成蘇聯社會的主食，以其製作簡單和令人慰藉的特質而聞名。
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🧂 食材
- 400 g 粗管麵（例如：筆管麵、通心粉、螺旋麵）(避免使用長麵條，如義大利麵。)
- 400 g 免治牛肉(傳統上也可用牛豬混合免治肉。)
- 2 medium 大洋蔥(切細丁。)
- 3 tbsp 大蒜(切末。)
- to taste 植物油(用於炒製。)
- to taste 奶油(增加風味。)
- as needed 番茄膏(可選，增添風味層次。)
👨🍳 步驟
- 1
在一大鍋加了足量鹽的滾水中，依照包裝說明烹煮義大利麵，直到達到彈牙（al dente）的口感。撈起義大利麵之前，保留約 1/2 杯（120毫升）的煮麵水。將義大利麵徹底瀝乾，請勿沖洗。
⏱️ 10-12 minutes - 2
在義大利麵烹煮的同時，在一個大煎鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切細丁的洋蔥，炒至變軟呈金黃色，約需 5-7 分鐘。加入切末的大蒜，再炒一分鐘至散發香味。
⏱️ 5-7 minutes - 3
將免治牛肉加入鍋中。用湯匙或鍋鏟將其撥散，攪拌翻炒至完全變色，不再呈現粉紅色。若有必要，瀝掉多餘的油脂。
⏱️ 10-12 minutes - 4
拌入番茄膏（若使用）、鹽和黑胡椒。再煮一分鐘，讓各種風味融合。
⏱️ 3-5 minutes - 5
將瀝乾的義大利麵和保留的煮麵水（或高湯）加入鍋中，與肉醬混合。充分攪拌均勻，確保義大利麵均勻裹上醬汁。如果看起來太乾，可以再加入少許煮麵水。再煮 2-3 分鐘，經常攪拌，讓風味融合，同時讓義大利麵吸收一些水分。
⏱️ 1 minute
💡 專業提示
- ✓若要更細緻的口感，您可以在將煮好的肉和洋蔥混合物倒回鍋中之前，先用食物處理器稍微打一下。
- ✓雖然免治肉很常見，但有些傳統食譜會使用罐頭燉肉（Tushonka）或甚至預先煮熟後再絞碎的牛肉。若使用 Tushonka，請先在鍋中加熱至大部分水分蒸發後再繼續。
- ✓加入一撮紅椒粉或一湯匙番茄醬，可以為這道菜增添額外的層次感和色澤。
- ✓確保義大利麵煮至彈牙（al dente），因為與肉混合後，它還會稍微繼續烹煮。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 素食版本：將免治肉換成植物性絞肉、扁豆或切碎的蘑菇。
- 嘗試不同種類的免治肉，例如豬肉、雞肉或火雞肉，或混合使用。
- 有些變奏會與洋蔥一起加入切細的甜椒或蘑菇。