Olivier Salad(俄羅斯沙拉 (Olivier Salad / Salat Olivye))
俄羅斯沙拉，又稱 Olivier Salad 或 Salat Olivye，是俄羅斯菜餚中一道深受喜愛且標誌性的菜餚，傳統上在節日和慶典期間享用。它的起源可以追溯到19世紀60年代，由廚師 Lucien Olivier 創造，從一道奢華的菜餚演變成一道更易於獲得、豐盛的主食，在後蘇聯國家及其他地區廣受歡迎。
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🧂 食材
- 500 g Yukon Gold 馬鈴薯(約 680 克 / 1.5 磅，洗淨且不去皮)
- 2 medium 胡蘿蔔(約 200 克 / 7 盎司，洗淨且不去皮)
- 4 large 雞蛋(水煮蛋)
- 200 g 莳蘿醃黃瓜(約 150 克 / 5 盎司，鹽醃，非甜味)
- 200 g 煮熟的雞胸肉或義式香腸 (Bologna)(約 8.8 盎司，切小丁（可選，為傳統做法）)
- 200 g 冷凍豌豆(約 7 盎司，解凍)
- 300 g 黃洋蔥(切末，可選)
- to taste 美乃滋(約 7 液量盎司，高品質)
- to taste 酸奶油(約 1.7 液量盎司，可選，用於製作較清淡的醬汁)
👨🍳 步驟
- 1
水煮蔬菜：將整顆、未去皮的馬鈴薯和胡蘿蔔放入一個大鍋中。加入約 2 英寸（5 厘米）的冷水，並加入 1 茶匙鹽。煮沸後轉小火，燉煮至用叉子可以輕鬆戳穿，馬鈴薯約需 25-35 分鐘，胡蘿蔔約需 20-25 分鐘。胡蘿蔔可能需要稍早取出，以避免煮過頭。瀝乾水分，完全放涼。冷卻後，為馬鈴薯和胡蘿蔔去皮。
⏱️ 30 minutes - 2
準備水煮蛋：在蔬菜煮的同時，將雞蛋水煮。將雞蛋放入鍋中，加入冷水蓋過，煮至滾沸。離火，蓋上鍋蓋，靜置 9-12 分鐘。立即放入冰水中停止烹煮。冷卻後，為雞蛋去殼。
⏱️ 30 minutes - 3
切丁食材：將冷卻的馬鈴薯、胡蘿蔔、去殼的水煮蛋和莳蘿醃黃瓜切成約 1/4 英寸（約 0.6 厘米）大小的均勻小丁。如果使用煮熟的雞胸肉或義式香腸，也切成類似大小的塊狀。如果使用黃洋蔥，則切末。
⏱️ 5 minutes - 4
混合沙拉基底：在一個大混合碗中，將切丁的馬鈴薯、胡蘿蔔、雞蛋、醃黃瓜、煮熟的雞胸肉或義式香腸（如果使用）、解凍的豌豆以及切末的洋蔥（如果使用）混合在一起。
⏱️ 5 minutes - 5
準備醬汁：在另一個小碗中，將美乃滋、酸奶油（如果使用）、第戎芥末醬、醃黃瓜汁或檸檬汁以及切碎的新鮮莳蘿混合攪拌均勻。用鹽和現磨黑胡椒調味。
⏱️ Minimum 2 hours
💡 專業提示
- ✓為了獲得最佳的口感，請確保所有水煮蔬菜和雞蛋在切丁前都已完全冷卻。
- ✓將所有食材切成均勻大小的丁是製作經典俄羅斯沙拉質地和外觀的關鍵。
- ✓如果您喜歡較清淡的沙拉，可以用無糖希臘優格或酸奶油代替一半的美乃滋。
- ✓這道沙拉非常需要冷藏時間；提前一天製作將能提升風味。
- ✓雖然雞胸肉或義式香腸是常見的添加物，但可以省略它們，製作成美味的素食版本。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切丁的新鮮蘋果，增加一絲甜味和脆感。
- 加入切碎的芹菜，增加口感和清新感。
- 與蒔蘿一起加入少量切碎的新鮮巴西里葉。
- 有些版本會加入少量切碎的續隨子，以增加額外的鹹味。