🧂 食材
- 2 cups 乾豆(例如：紅腰豆或斑豆，浸泡過夜並瀝乾)
- 3 medium 綠芭蕉(去皮，切成約2.5公分（1英吋）的塊狀)
- 2 medium 洋蔥(切塊)
- 3 medium 番茄(切塊)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 tablespoons 植物油
- 4-6 cups 水或蔬菜高湯(足夠蓋過食材)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 teaspoon 可選：香菜(粉末)
- 1/2 teaspoon 可選：紅椒粉
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切塊的洋蔥，炒至軟化，約需5-7分鐘。
- 2
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香氣。
- 3
拌入切塊的番茄，煮約5分鐘，直到開始軟化。
- 4
將浸泡過並瀝乾的豆子加入鍋中。倒入足夠的水或高湯，使其高出豆子約5公分（2英吋）。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約1小時，或直到豆子開始變軟。
- 5
將綠芭蕉塊加入鍋中。若使用，可加入香菜粉和紅椒粉。充分攪拌。
- 6
繼續蓋上鍋蓋，燉煮30-45分鐘，或直到豆子完全煮爛，芭蕉也煮熟變軟。如果燉菜變得太乾，可再加入更多液體。
- 7
依個人口味加入鹽和黑胡椒調味。攪拌並讓其再燉煮5-10分鐘。
- 8
趁熱享用。這道菜通常單獨食用，或搭配烏伽利（ugali）一起享用。
💡 專業提示
- ✓確保豆子已充分浸泡，以縮短烹飪時間並改善消化。
- ✓若無綠芭蕉，可用熟芭蕉代替，但它們會變得非常軟爛且甜。
- ✓想要更綿密的口感，可以將一些煮熟的豆子和芭蕉在鍋邊壓爛。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與豆子一起加入牛肉塊或羊肉塊，製作更豐富的燉菜。
- 加入其他蔬菜，如地瓜或胡蘿蔔。