St. Kitts Ackee and Saltfish(聖 Kitts 醃鱈魚 ackee)
這是一道深受聖 Kitts 和 Nevis 人喜愛的國菜，將獨特的 ackee 果實與浸泡後再水煮的醃鱈魚、洋蔥、甜椒和番茄一起炒製，風味十足，通常作為早餐或早午餐享用。
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🧂 食材
- 1 lb 醃鱈魚 (鹽漬乾鱈魚)(浸泡過夜，煮至軟嫩後剝成塊狀)
- 2 cans (15 oz each) ackee(瀝乾水分，輕柔沖洗)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 1 medium 甜椒 (任何顏色)(切丁)
- 1 medium 番茄(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 small 蘇格蘭帽椒(切細丁，可去除籽以減辣 (可選))
- 1 tsp 百里香(新鮮切碎，或 1/2 茶匙乾燥)
- 2 tbsp 植物油
- 1/4 tsp 黑胡椒(現磨)
- to taste 鹽(小心使用，因為醃鱈魚本身已有鹹味)
👨🍳 步驟
- 1
準備醃鱈魚：將醃鱈魚放入冷水中浸泡過夜，期間多次換水。瀝乾水分，加入新鮮水煮約 20-30 分鐘，或至軟嫩。瀝乾，稍放涼後，去除魚骨和魚皮，剝成一口大小的塊狀。
- 2
在一個大的平底鍋或煎鍋中，用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。
- 3
加入切丁的甜椒、番茄、切末的大蒜和切細丁的蘇格蘭帽椒（如果使用）。繼續煮 5-7 分鐘，偶爾攪拌，至蔬菜變軟。
- 4
加入剝成塊的醃鱈魚和切碎的百里香到鍋中。充分攪拌，與蔬菜混合。煮約 5 分鐘，讓風味融合。
- 5
輕柔地拌入瀝乾沖洗過的 ackee。小心不要過度弄碎 ackee。再煮 5-7 分鐘，非常輕柔地攪拌，直到 ackee 溫熱。用黑胡椒調味，如有需要可加少許鹽。
- 6
熱騰騰上桌，通常搭配水煮綠香蕉、炸麵糰或飯豆。
💡 專業提示
- ✓輕柔處理 ackee，以保持其形狀。
- ✓在加入額外的鹽之前，先嚐一下醃鱈魚的味道，因為它可能非常鹹。
- ✓根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽椒的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在煮醃鱈魚時加入少許白醋，有助於去除多餘的鹽分。
- 有些做法會加入少許切碎的蔥或多香果（allspice）以增添風味。