St. Kitts Curried Chicken(聖 Kitts 咖哩雞)
一道風味濃郁、香氣四溢的咖哩雞，反映了島嶼多元的烹飪影響，結合了香料、椰奶和當地蔬菜的完美平衡。
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🧂 食材
- 1.5 lb 雞腿(帶骨帶皮，切塊)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋蔥(切塊)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 薑(新鮮磨碎)
- 2 tbsp 咖哩粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 0.5 tsp 卡宴辣椒粉(或依個人口味調整)
- 1 can (14.5 oz) 番茄(切丁)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切塊)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮切片)
- 13.5 oz 椰奶(全脂)
- 1 cup 雞高湯
- 1 tsp 百里香(新鮮葉子或 0.5 茶匙乾燥)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(新鮮研磨)
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將雞塊拍乾，並用鹽和胡椒調味。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將雞塊各面煎至金黃，如果需要，可分批進行。將雞塊從鍋中取出備用。
- 3
將切塊的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入蒜末和薑末，再炒約一分鐘至香氣散發。
- 4
拌入咖哩粉、薑黃粉和卡宴辣椒粉。持續攪拌，炒約 1 分鐘，直到香料散發出香味。
- 5
加入切丁的番茄（連同汁液）、馬鈴薯塊和胡蘿蔔片。攪拌均勻，與香料混合。
- 6
將煎好的雞塊放回鍋中。倒入椰奶和雞高湯。加入百里香。
- 7
將混合物煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，煮 30-40 分鐘，或直到雞肉煮熟且蔬菜變軟。偶爾攪拌。
- 8
試味，並根據需要用鹽和胡椒調味。如果醬汁太稀，可以開蓋煮幾分鐘使其變稠。
- 9
熱食，用新鮮香菜裝飾。這道菜傳統上搭配米飯或印度烤餅。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可在烹調前，先將雞肉用部分咖哩粉、薑、大蒜和少許檸檬汁醃製至少 30 分鐘。
- ✓請根據您喜歡的辣度調整卡宴辣椒粉的用量。
- ✓如果您沒有新鮮百里香，可以使用 1/2 茶匙的乾燥百里香。
- ✓請確保使用全脂椰奶，以獲得更濃郁、更滑順的醬汁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如甜椒、四季豆或甜豆。
- 如果想讓菜餚更辣，可以在加入洋蔥的同時，加入一個切碎的蘇格蘭帽椒。
- 素食者可將雞肉替換成硬豆腐或鷹嘴豆，以製作素食/純素版本。