St. Kitts Curried Goat with Rice(聖 Kitts 咖哩羊肉飯)
一道濃郁美味的咖哩羊肉燉菜，慢燉至軟嫩完美，搭配蓬鬆的米飯。這道菜展現了印度和非洲烹飪傳統在這座島嶼的影響。
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🧂 食材
- 2 lbs 羊肉(切成 1.5 英寸的塊狀)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(磨碎)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(切末（可選擇去除種子以降低辣度）)
- 3 tablespoons 咖哩粉
- 1 teaspoon 薑黃粉
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 tablespoon 百里香(新鮮，切碎)
- 4 whole 多香果
- 1 can (13.5 oz) 椰奶
- 2 cups 雞高湯
- 2 tablespoons 植物油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 cups 米飯(煮熟，用於佐餐)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和黑胡椒醃製羊肉。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中用中高火加熱植物油。將羊肉兩面煎至金黃。取出羊肉備用。
- 3
將切好的洋蔥加入鍋中，炒至變軟並呈淡褐色。
- 4
加入切末的大蒜、磨碎的薑和切末的蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。煮 1 分鐘至散發香味。
- 5
拌入咖哩粉、薑黃粉和孜然粉。持續攪拌，再煮 1 分鐘，以烘烤香料。
- 6
將煎好的羊肉放回鍋中。加入切碎的百里香、多香果、椰奶和雞高湯。攪拌均勻。
- 7
將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少 2 小時，或直到羊肉變得非常軟嫩。
- 8
偶爾攪拌，如果燉菜變得太乾，可加入更多雞高湯或水。用鹽和胡椒調味。
- 9
將熱騰騰的咖哩羊肉淋在煮熟的米飯上即可享用。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更深層次的風味，請在烹飪前至少 30 分鐘（或隔夜）將羊肉與咖哩香料、薑、大蒜和蘇格蘭帽辣椒一起醃製。
- ✓根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
- ✓如果沒有羊肉，可以用羊肉或牛肉代替，但烹飪時間可能會有所不同。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉煮的最後一小時，加入切塊的馬鈴薯或番薯。
- 在上桌前拌入一些新鮮切碎的香菜。