Goat Water(燉羊肉湯 (Goat Water))
一道豐盛且風味十足的傳統燉菜，使用羊肉製成，常被視為聖 Kitts 和 Nevis 的國菜。富含當地香料和蔬菜，是一道令人暖心又滿足的佳餚。
Loading...
🧂 食材
- 2 lbs 羊肉(切成 1 英吋塊狀，帶骨尤佳)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒 (Scotch bonnet pepper)(切細丁，移除籽以降低辣度)
- 2 sprigs 百里香
- 2 leaves 月桂葉
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮並切塊)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮並切塊)
- 1 cup 秋葵(切片)
- 2 tbsp 番茄糊
- 6 cups 水或高湯
- 2 tbsp 中筋麵粉(用於裹粉)
- 2 tbsp 植物油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 stalks 青蔥(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和黑胡椒調味羊肉。輕輕裹上一層麵粉。
💡 專業提示: 裹粉有助於燉菜濃稠。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱植物油。將羊肉塊兩面煎至金黃。取出羊肉備用。
- 3
在鍋中加入切丁的洋蔥，翻炒至變軟，約 5 分鐘。加入切末的大蒜和切丁的蘇格蘭帽辣椒，再翻炒約 1 分鐘至香氣散發。
- 4
拌入番茄糊，烹煮 1-2 分鐘，刮起鍋底的褐色焦化物。
- 5
將羊肉放回鍋中。加入百里香枝、月桂葉、水或高湯，煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1.5 小時，或直到羊肉軟嫩。
- 6
加入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯。繼續蓋上鍋蓋，燉煮 20-30 分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 7
拌入切片的秋葵，再煮 5-10 分鐘，直到秋葵變軟並使燉菜略微濃稠。
💡 專業提示: 秋葵有助於濃稠燉菜。 - 8
取出百里香枝和月桂葉。品嚐並根據需要用鹽和黑胡椒調整調味。趁熱盛盤，撒上切碎的青蔥裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請使用帶骨的羊肉。
- ✓根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
- ✓如果燉菜太稀，您可以將一些馬鈴薯壓在鍋邊使其變濃稠，或用麵粉和水調製成芡水。
- ✓燉羊肉湯通常隔天會更好吃。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會在最後 30 分鐘烹調時間內加入水餃。
- 加入其他根莖類蔬菜，如山藥或芋頭。
- 加入一小撮蘭姆酒可以增加額外的風味層次。