Saint Lucian Callaloo Soup(聖露西亞秋葵濃湯)
一種濃郁美味的湯，由營養豐富的秋葵葉製成，通常會加入椰奶和海鮮或肉類。它是聖露西亞菜餚中令人欣慰的主食，展現了島嶼的克里奧爾影響。
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🧂 食材
- 2 lb 秋葵葉(洗淨切碎（或使用 16 盎司罐裝）)
- 1.5 cups 秋葵(切成小塊（新鮮或罐裝）)
- 8 cups 雞高湯
- 1 large 洋蔥(切細)
- 0.5 lb 醃牛肉(去油切丁)
- 0.5 lb 蟹肉
- 6 tbsp 紅蔥頭(切細)
- 0.5 tsp 乾百里香葉
- 4 whole 蘇格蘭帽辣椒(整顆（移除種子以降低辣度）)
- 0.5 tsp 黑胡椒粒(現磨，或依口味調整)
- 鹽(依口味調整（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，混合切碎的秋葵葉、秋葵、雞高湯、切碎的洋蔥、切丁的醃牛肉、蟹肉、切碎的紅蔥頭、百里香和整顆的蘇格蘭帽辣椒。用鹽（如果使用）和現磨黑胡椒調味。
- 2
將湯煮至劇烈沸騰，然後轉至小火慢燉。蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直到醃牛肉變軟。
- 3
如果使用罐裝秋葵，請在最後 10 分鐘的燉煮時間加入。
- 4
取出整顆的蘇格蘭帽辣椒。小心地將湯移至攪拌機，或使用手持攪拌器將其打成泥，直至順滑。將打好的湯倒回鍋中。
- 5
試味並根據需要調整調味料。重新加熱至滾燙。盛入湯碗中，確保每份都包含一顆完整的辣椒（如果需要額外的辣度）。
💡 專業提示
- ✓傳統上，秋葵濃湯不加鹽，但現代口味通常會加入鹽。請根據您的喜好調整。
- ✓若想讓湯不那麼辣，請在加入蘇格蘭帽辣椒前移除種子。
- ✓如果沒有新鮮的秋葵葉，可以使用 16 盎司的罐裝秋葵。
✨ 創意點子
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- 有些變種會加入煙燻肉類或其他種類的海鮮。
- 可用酪梨片或額外的辣椒裝飾。