👨‍🍳 步驟

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   沖洗牛肉塊並吸乾水分。用鹽和黑胡椒充分調味。在另一個碗中，將牛肉與綠色調味料、切碎的洋蔥、剁碎的大蒜和番茄膏混合。醃製至少30分鐘，或最好在冰箱中過夜。

   💡 專業提示: 綠色調味料可以將新鮮香草（如歐芹、細香蔥、百里香、蔥和蒜）與少許油混合製成。
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   在一個大型、厚底鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱橄欖油。加入紅糖，使其融化並焦糖化，直至變成深琥珀色。小心不要燒焦。

   💡 專業提示: 焦糖化糖為燉菜帶來濃郁的顏色和風味深度。
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   小心地將醃製好的牛肉加入焦糖化的糖中。將牛肉兩面煎至棕色，攪拌使其沾上糖漿混合物。此步驟對於培養風味至關重要。

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   將新鮮的百里香枝、整個蘇格蘭帽椒（如果使用）和月桂葉加入鍋中。倒入水，確保牛肉大部分被浸沒。將混合物煮沸，然後將火調至低溫，蓋上鍋蓋，慢燉。

   💡 專業提示: 如果液體蒸發過多，請加入更多熱水。
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   將準備好的胡蘿蔔和馬鈴薯加入燉鍋中。充分攪拌，蓋上蓋子，繼續慢燉，直到牛肉用叉子可以輕鬆插入，蔬菜煮熟。

   💡 專業提示: 根據口味調整鹽和胡椒。
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   在食用前取出百里香枝、蘇格蘭帽椒和月桂葉。燉菜應該有濃稠、濃郁的醬汁。如果太稀，可以打開鍋蓋再燉幾分鐘以收汁。

   💡 專業提示: 與蒸米飯或您喜歡的配菜一起熱食。