Saint Lucian Lambi Stew(聖露西亞龍蝦肉燉菜)
一道風味濃郁、肉質軟嫩的燉菜，以龍蝦肉（lambi）為主，這是聖露西亞的一道著名佳餚。這道克里奧爾風格的菜餚富含香料、蔬菜，並常帶有蘇格蘭帽辣椒（Scotch Bonnet pepper）的微辣風味。
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🧂 食材
- 2 pounds 龍蝦肉（Lambi）(已清潔並切成一口大小的塊狀)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋蔥(切細丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 tbsp 薑(切末)
- 2 tbsp 咖哩粉
- 1 cup 椰奶
- 4 sprigs 新鮮百里香
- 1 whole 蘇格蘭帽辣椒（Scotch Bonnet pepper）(可選，用於增加辣度)
- 2 medium 胡蘿蔔(切塊)
- 2 tbsp 檸檬汁
- 鹽(適量)
- 黑胡椒(適量)
- 2 cups 水
- 2 stalks 青蔥(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
徹底清潔龍蝦肉，並用肉錘敲打至軟嫩。切成一口大小的塊狀。
- 2
在一個大鍋中，用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥、切末的大蒜和切末的薑。炒至散發香味。
- 3
加入咖哩粉，翻炒 2 分鐘，直到香料釋放出香氣。
- 4
將龍蝦肉塊加入鍋中，攪拌均勻，使其沾滿咖哩混合物。煮 2-3 分鐘。
- 5
倒入椰奶、水、百里香枝和完整的蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。將混合物煮沸。
- 6
蓋上鍋蓋，燉煮約 45 分鐘至 1 小時，或直到龍蝦肉變軟嫩。在最後 30 分鐘的烹調時間加入切塊的胡蘿蔔。
- 7
加入檸檬汁、切碎的青蔥、鹽和黑胡椒調味。再煮 10 分鐘。
- 8
上菜前取出蘇格蘭帽辣椒。熱食，傳統上搭配米飯或麵包。
💡 專業提示
- ✓敲打龍蝦肉是使其軟嫩的關鍵。
- ✓根據個人喜辣程度調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
- ✓如果沒有新鮮龍蝦肉，有些食譜建議使用杏鮑菇作為素食替代品。
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- 有些食譜會加入甜椒以增加甜味和色彩。
- 少許加勒比綜合香料（all-spice）可以加深風味層次。