Saint Lucian Dasheen Fritters(聖露西亞芋頭煎餅)
外酥內軟的煎餅，是享用多用途根莖類蔬菜芋頭（Dasheen）的絕佳方式。以當地香草和香料調味，是完美的開胃菜或點心。
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🧂 食材
- 2 pounds 芋頭 (Dasheen)(去皮並切成小塊)
- 1 tablespoon 牛油 (Butter)
- 1 medium 洋蔥(切細)
- 2 cloves 蒜頭(剁碎)
- 1 teaspoon 百里香葉 (Thyme leaves)
- 1 teaspoon 鹽(依個人口味)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(依個人口味)
- 0.5 cup 椰奶 (Coconut milk)
- 1 cup 植物油(用於油炸)
👨🍳 步驟
- 1
將芋頭去皮洗淨，然後切成小塊。
- 2
在一個大鍋中，用中火融化牛油。加入切細的洋蔥和剁碎的蒜頭，炒至變軟且呈半透明狀。
- 3
將芋頭塊加入鍋中，並加入百里香葉。充分攪拌，讓芋頭塊均勻沾上牛油、洋蔥和蒜頭的混合物。
- 4
用鹽和胡椒調味。將椰奶倒入鍋中，煮沸混合物。
- 5
將火力轉小，蓋上鍋蓋。讓芋頭慢燉約 20-25 分鐘，或直到變軟。
- 6
芋頭煮熟後，離火並稍微放涼。將混合物倒入攪拌機或食物處理機中，攪打至順滑。稠度應足夠濃稠，以便搓成球狀。
- 7
在一個平底鍋中用中高火加熱植物油。油熱後，小心地將一湯匙的芋頭混合物放入油中。
- 8
每面煎約 3-4 分鐘，或直至金黃酥脆。用廚房紙巾吸去多餘油份。
- 9
熱食，作為配菜或開胃菜。
💡 專業提示
- ✓確保芋頭煮至非常軟爛後再攪打，以獲得更順滑的質地。
- ✓根據個人喜好調整調味料。可加入一小撮卡宴辣椒粉增加辣度。
- ✓如果攪打後的混合物太稀，可以加入一兩湯匙麵粉來增稠。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在混合物中加入切細的細香蔥或歐芹，以增加額外的風味。
- 若想製作更辣的煎餅，可加入一個切碎的蘇格蘭帽椒 (scotch bonnet pepper)。
- 也可選擇較健康的烘烤方式：將烤箱預熱至 190°C (375°F)，烘烤約 20-25 分鐘，中途翻面。