Saint Lucian Tamarind Balls(聖露西亞羅望子球 (Saint Lucian Tamarind Balls))
一款受歡迎的加勒比甜點，口感酸甜，以羅望子果肉和糖製成。這些一口大小的糖球是絕佳的零食，提供獨特的酸甜風味。
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🧂 食材
- 1 cup 羅望子果肉(無籽，來自莢果或膏狀)
- 1.5 cups 細砂糖(分開使用，用於混合和裹面)
- 2 tbsp 水(可選，用於弄濕乾燥的果肉)
- 1 tsp 蘭姆酒香精(可選，用於調味)
- 1 pinch 一小撮鹽(可選，用於提味)
👨🍳 步驟
- 1
如果使用羅望子莢，請取出果肉。如果果肉乾燥，請加入 2 湯匙水弄濕並攪拌均勻。如果使用預製的羅望子膏，請確保無籽。
💡 專業提示: 為了方便，您也可以使用羅望子膏。 - 2
在一個碗中，將羅望子果肉與 1 杯細砂糖混合。加入可選的蘭姆酒香精和一小撮鹽。用手充分混合，直到形成濃稠、黏手的糊狀物。糖有助於平衡羅望子的酸度。
💡 專業提示: 如果您願意，可以戴上手套，因為混合物可能會很黏。 - 3
準備一個盤子或淺盤，盛有剩餘的 0.5 杯細砂糖，用於裹面。
- 4
取一小份羅望子混合物，用手掌搓成小圓球，大小約為彈珠或稍大。
- 5
將每個羅望子球在細砂糖中滾動，直至完全裹滿。將裹好的糖球放在乾淨的盤子或托盤上。
💡 專業提示: 您可以立即食用，或在室溫下放置幾個小時，或放入冰箱冷藏以獲得更紮實的口感。
💡 專業提示
- ✓根據個人喜好調整糖的用量以獲得所需的甜度。
- ✓如果混合物太黏難以搓成球，請再加入少許糖。
- ✓這些糖球可以存放在密封容器中，於室溫下保存約一週。
✨ 創意點子
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- 加入極少量辣椒粉，增添一絲辛辣感。
- 有些食譜會加入少量磨碎的薑，以增添風味。