Saint Lucian Manni Stew(聖露西亞曼尼燉菜 (Saint Lucian Manni Stew))
這是一道豐盛而美味的燉菜，以「曼尼」（未成熟的麵包果）慢燉，搭配鹹肉、芳香蔬菜和當地香料。這道菜是令人滿足的主食，展現了麵包果的多功能性。
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🧂 食材
- 2 medium 未成熟的麵包果 (manni)(去皮、去核，切成約 1 英吋的塊狀)
- 500 g 鹹豬肉或鹹牛肉(浸泡過夜，切成約 1 英吋的塊狀)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 sprigs 百里香
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒 (Scotch bonnet pepper)(整顆，或依個人喜好調整)
- 1 medium Cho-cho (佛手瓜)(去皮、去籽，切丁)
- 1 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 6 cups 水或雞高湯
- 1 tsp 鹽(或依個人喜好調整，請考慮鹹肉的鹹度)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步驟
- 1
徹底沖洗浸泡過的鹹肉並瀝乾。在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱植物油。將鹹肉煎至各面呈金黃色。
- 2
將切丁的洋蔥和蒜末加入鍋中。炒至洋蔥變軟且呈半透明狀，約 5-7 分鐘。
- 3
將未成熟的麵包果塊、百里香枝和整顆蘇格蘭帽辣椒加入鍋中。攪拌，使其與肉類和香料混合均勻。
- 4
倒入水或雞高湯，確保食材大部分被覆蓋。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1 小時，或直到麵包果變軟。
- 5
將切丁的佛手瓜和胡蘿蔔加入燉菜中。繼續蓋上鍋蓋燉煮 30 分鐘，或直到蔬菜變軟，燉菜稍微變濃稠。
- 6
取出百里香枝和蘇格蘭帽辣椒（如果您希望辣度較低）。用鹽和現磨黑胡椒調味，依個人喜好調整。請考慮鹹肉的鹹度來調整調味料。
- 7
熱騰騰上桌，確保每碗都有足夠的麵包果、肉類和蔬菜。這道燉菜通常單獨享用，或搭配米飯。
💡 專業提示
- ✓將鹹肉浸泡過夜對於去除多餘的鹽分至關重要。期間可以換幾次水。
- ✓如果買不到未成熟的麵包果，可以使用稍成熟一點的麵包果，但可能需要更長的烹煮時間。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以在燉煮鹹肉時加入一小塊煙燻火腿。
- ✓處理蘇格蘭帽辣椒時請小心；請戴上手套，避免觸摸眼睛。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如芋頭或山藥，以製作更豐盛的燉菜。
- 如果喜歡更辣的味道，可以在最後 30 分鐘的烹煮時間裡，將部分蘇格蘭帽辣椒切末加入。
- 最後 15 分鐘加入少許椰奶，可增加奶油般的質地。