Saint Lucian Plantain Tart(聖露西亞芭蕉撻)
這款芭蕉撻是一款香甜而令人慰藉的甜點，擁有濃郁、香料風味的芭蕉餡料，包裹在酥脆的撻皮中。它是一種備受喜愛的點心，常在節日和特殊場合享用。
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🧂 食材
- 3 large 熟透的芭蕉(去皮並壓成泥)
- 1 tablespoon 牛油
- 0.5 teaspoon 肉豆蔻(磨碎)
- 1.5 teaspoons 鹽
- 0.5 cup 紅糖
- 1 teaspoon 雲呢拿精
- 1 drop 紅色食用色素(可選)
- 2 cups 中筋麵粉
- 0.5 cup 起酥油(或冷藏牛油)
- 0.25 cup 冰水(約)
- 1 large 雞蛋(用於蛋液塗抹)
👨🍳 步驟
- 1
餡料製作：在一個平底鍋中，混合壓成泥的芭蕉、牛油、肉豆蔻、鹽、紅糖和雲呢拿精。用小火煮2分鐘，偶爾攪拌。
- 2
加入紅色食用色素（如果使用），並充分攪拌。離火，讓餡料完全冷卻。
- 3
麵團製作：將麵粉和鹽篩入一個大攪拌碗中。加入起酥油，攪拌至混合物呈粗屑狀。
- 4
逐步加入冰水，攪拌至形成麵團。輕揉至光滑。用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至少30分鐘。
- 5
預熱烤箱至 400°F (200°C)。將麵團擀開，切成8個圓形（直徑約4-5英寸）。
- 6
在每個麵團圓形的其中一半上放上適量冷卻的芭蕉餡料，邊緣留出少量空間。
- 7
將麵團的另一半折疊蓋住餡料，形成半月形。用叉子壓緊邊緣密封。
- 8
將撻放在烤盤上。刷上蛋液。在每個撻的頂部劃一小口，讓蒸汽逸出。
- 9
烘烤30-45分鐘，或直至呈金黃色。上桌前稍微放涼。
💡 專業提示
- ✓使用非常熟透的芭蕉以獲得最甜的餡料。
- ✓確保麵團充分冷藏以獲得酥脆的撻皮。
- ✓不要過度填充撻，以防止烘烤過程中餡料洩漏。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用酥皮代替自製麵團，製作更快捷的版本。
- 在餡料中加入一小撮肉桂粉或多香果粉，增加溫暖的香氣。
- 為了更濃郁的撻皮，請使用全牛油代替起酥油。