Saint Lucian Chicken Pelau(聖露西亞雞肉飯)
一道風味十足的單鍋料理，內含嫩雞肉、米飯、鴿子豆以及香料，並以椰奶燉煮，口感豐富且令人滿足。
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🧂 食材
- 1 kg 雞腿或雞翅
- 2 tbsp 植物油
- 2 tbsp 紅糖
- 1 medium, chopped 洋蔥
- 1 tbsp, minced 大蒜
- 1 tbsp, minced 多香果或調味辣椒
- 2 tbsp 綠色調味料
- 1 tsp 鹽
- 0.75 tsp Sazon 調味料
- 0.5 tsp Adobo 調味料
- 1 tsp 黑胡椒
- 3 sprigs 百里香
- 2 chopped 蔥
- 2 whole 蘇格蘭帽辣椒
- 1 can (15 oz), drained 鴿子豆（罐頭或新鮮）
- 1 medium, diced 胡蘿蔔
- 1 cup, cubed 南瓜
- 3 cups, long grain 米
- 1 can (13.5 oz) 椰奶
- 3 cups 水
- 4 cubes 調味塊（雞肉或蔬菜）
- 2 tbsp, minced 香菜（Culantro / Chadon Beni）
👨🍳 步驟
- 1
用鹽、Sazon 調味料、Adobo 調味料、黑胡椒、綠色調味料、切碎的蔥（留一些裝飾用）和百里香枝為雞肉調味。醃製至少 20 分鐘，或最好過夜。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。加入紅糖，不斷攪拌，直到焦糖化成深琥珀色。小心不要燒焦。
- 3
將醃好的雞肉加入焦糖化的糖中，攪拌均勻。將雞肉各面煎至金黃約 5-7 分鐘。加入切碎的洋蔥、蒜末和辣椒末，再炒 2-3 分鐘至軟化。
- 4
將鴿子豆、切塊的胡蘿蔔和切塊的南瓜加入鍋中。攪拌與雞肉和蔬菜混合。
- 5
沖洗米飯並加入鍋中。充分攪拌，使其與其他食材混合。
- 6
在另一個碗中，混合椰奶、水和調味塊。攪拌至調味塊溶解。將此液體混合物倒入鍋中。加入完整的蘇格蘭帽辣椒。
- 7
將混合物煮沸，然後將火轉小，蓋緊鍋蓋，燉煮 20-25 分鐘，或直到米飯煮熟且大部分液體被吸收。
- 8
打開鍋蓋，拌入切碎的香菜，輕輕混合。再次蓋上鍋蓋，離火靜置 5-10 分鐘，讓味道融合，米飯變得鬆軟。
- 9
上菜前取出完整的蘇格蘭帽辣椒。用預留的蔥花裝飾。趁熱食用。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請將雞肉醃製過夜。
- ✓根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽辣椒的數量。您也可以將辣椒戳洞以釋放更多辣味。
- ✓確保鍋蓋蓋緊，以便米飯能夠 properly 蒸熟。
- ✓如果使用新鮮鴿子豆，請確保在加入 pelau 之前將其煮至軟嫩。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以用山羊肉或豬肉代替雞肉。
- 有些食譜會加入一湯匙咖哩粉，增加額外的風味層次。
- 為了使菜餚更濃郁，請使用全脂椰奶。