Saint Vincent Oil Down(聖文森油淋燉菜)
一道豐盛美味的單鍋燉菜，特色是醃製肉類、麵包果、秋葵和椰奶，慢燉至油份分離。
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🧂 食材
- 500 g 鹹牛肉或豬尾(浸泡過夜並切塊)
- 2 medium 麵包果(去皮、去核並切成大塊)
- 800 ml 椰奶(全脂)
- 200 g 秋葵葉(切碎)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 2 sprigs 百里香
- 1 whole 蘇格蘭帽辣椒(戳孔，可選，用於增加辣度)
- 250 ml 水(或根據需要)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
將鹹肉在水中煮至軟嫩，約 30-45 分鐘。瀝乾備用。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，放入煮好的鹹肉、麵包果塊、切碎的洋蔥、剁碎的大蒜、百里香枝和整根蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。
- 3
倒入椰奶，加入足夠的水剛好蓋過食材。煮沸。
- 4
將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉約 1 小時，或直到麵包果變軟，湯汁收濃。偶爾攪拌以防沾鍋。
- 5
將切碎的秋葵葉加入鍋中。充分攪拌，繼續燉煮 15-20 分鐘，或直到秋葵煮熟並軟化。燉菜應該變得濃稠油潤，椰奶中的油脂分離浮在表面。
- 6
上菜前取出百里香枝和蘇格蘭帽辣椒。根據口味用鹽和黑胡椒調味。
💡 專業提示
- ✓前一晚浸泡鹹肉對於去除多餘的鹽分至關重要。
- ✓確保麵包果煮透但不過於軟爛。
- ✓調整水量以達到您想要的燉菜濃稠度。
- ✓當您看到椰奶中的油脂分離並在頂部閃爍時，即表示燉菜已完成。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如芋頭、秋葵或番薯。
- 使用新鮮鹹魚代替鹹肉。
- 為了更濃郁的風味，可在烹飪接近尾聲時加入一小塊奶油。