Saint Vincent Fish Stew(聖文森魚燉湯)
這道豐盛且風味濃郁的魚燉湯，完美呈現了聖文森及格瑞那丁群島豐富的新鮮海鮮。它通常使用紮實的白魚，在濃郁芳香的高湯中燉煮，融入當地香料、蔬菜，並常加入少許椰奶增添滑順口感。燉湯通常以百里香、大蒜和洋蔥等香草調味，也可加入當地辣椒增加辣味。
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🧂 食材
- 500 g 紮實的白魚柳(例如鯛魚、鱈魚或鬼頭刀，切成約 2 英吋的塊狀)
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 甜椒(任何顏色，切丁)
- 2 stalks 芹菜梗(切丁)
- 1 tsp 百里香(乾燥，或 1 湯匙新鮮)
- 0.5 small 蘇格蘭帽椒 (Scotch bonnet pepper)(去籽並切末 (可選，依個人喜好調整辣度))
- 1 can (14.5 oz) 番茄丁(不濾汁)
- 1 cup 椰奶(全脂)
- 2 cups 魚高湯或水
- 2 tbsp 檸檬汁
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依口味調整)
- 0.25 cup 新鮮香芹(切末，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
醃製魚塊：將魚塊放入碗中，與檸檬汁、少許鹽和胡椒混合。靜置約 15-20 分鐘，同時準備其他食材。
- 2
炒香辛香料：在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥、甜椒和芹菜。翻炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
加入大蒜和香料：拌入切末的大蒜、百里香和切末的蘇格蘭帽椒 (若使用)。繼續翻炒約一分鐘，至散發出香味。
- 4
燉煮湯底：將不濾汁的番茄丁、椰奶和魚高湯 (或水) 加入鍋中。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 15-20 分鐘，讓風味融合。
- 5
烹煮魚塊：將醃製好的魚塊輕輕放入燉煮中的湯裡。確保魚塊完全浸入湯汁中。蓋上鍋蓋，燉煮 8-10 分鐘，或直到魚肉變為不透明且能輕鬆用叉子撥開。注意不要煮過頭。
- 6
調味並盛盤：依口味用鹽和黑胡椒調味燉湯。將魚燉湯舀入碗中，撒上新鮮切碎的香芹裝飾。趁熱搭配米飯、水煮車前草或硬皮麵包一起享用。
💡 專業提示
- ✓使用魚高湯代替水，風味會更濃郁。
- ✓蘇格蘭帽椒的份量可依個人對辣度的喜好調整。
- ✓確保魚塊在最後階段加入烹煮，以防止其碎裂。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可加入其他蔬菜，如胡蘿蔔、馬鈴薯或秋葵。
- 製作海鮮總匯時，可在烹煮的最後幾分鐘加入蝦或淡菜。
- 淋上一點白酒，能為湯底增添額外的風味層次。