🧂 食材
- 4 large 非常熟的香蕉(搗爛（約 1.5 杯）)
- 1.5 cups 中筋麵粉
- 1/3 cup 糖(可依個人口味調整)
- 1.5 tsp 泡打粉
- 0.25 tsp 鹽
- 0.25 tsp 肉荳蔻(新鮮磨碎)
- 1 tbsp 香草精
- 1 large 雞蛋
- 3/4 cup 牛奶(或更多，視需要)
- for frying 植物油
- for dusting 糖粉(可選)
👨🍳 步驟
- 1
將熟香蕉放入碗中搗爛至滑順呈泥狀。加入雞蛋和牛奶，攪拌均勻。
💡 專業提示: 使用非常熟的香蕉可以確保甜度和良好的口感。 - 2
在另一個碗中，將麵粉、糖、泡打粉、鹽和肉荳蔻一起攪拌均勻。
- 3
將乾性材料加入濕性材料中。拌入香草精。混合至剛剛結合即可，不要過度攪拌。
💡 專業提示: 麵糊稍微有點結塊也沒關係。過度攪拌會導致煎餅變硬。 - 4
在一個深煎鍋或鍋中，加熱約 1-2 英寸的植物油，以中高火加熱至約 375°F (190°C)。
💡 專業提示: 當一滴麵糊放入立即冒泡時，表示油溫已準備好。 - 5
小心地將約一湯匙的麵糊勺入熱油中，注意不要讓鍋子太擁擠。分批油炸。
- 6
每面油炸約 3-4 分鐘，或直至呈金黃酥脆且熟透。使用漏勺將煎餅取出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上瀝乾多餘的油。
💡 專業提示: 輕輕翻動煎餅，確保均勻上色。 - 7
趁熱食用，如果喜歡，可以撒上糖粉。
💡 專業提示: 這些煎餅最好現做現吃。
💡 專業提示
- ✓確保您的香蕉非常熟，以獲得最大的甜度和風味。
- ✓不要過度攪拌麵糊，否則會導致煎餅變硬。
- ✓保持油溫穩定，以確保烹調一致，並防止煎餅變得油膩。
- ✓建議先炸一個測試煎餅，檢查麵糊的一致性和調味，然後再炸整批。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入一小撮肉桂粉，增加額外的溫暖風味。
- 將椰絲拌入麵糊中。
- 搭配淋上蜂蜜或楓糖漿食用。