🧂 食材
- 1 medium 全雞(切塊)
- 400 ml 椰奶
- 1 large bunch 香蕉葉(稍微加熱軟化)
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 bunch 芋頭葉(可選，用於包裹)
👨🍳 步驟
- 1
準備泥烤爐：用木柴、椰子殼和椰子果莢生火。待燃燒成炭火後，小心地將火山岩放在上面，加熱 30-40 分鐘，直到岩石發紅。移走多餘的木柴和炭火，留下熱岩石。
- 2
準備雞肉：將雞塊用鹽和胡椒充分調味。如果使用芋頭葉，請清洗並拍乾。
💡 專業提示: 確保雞塊均勻沾上調味料。 - 3
包裹雞肉：展開軟化好的香蕉葉。如果使用芋頭葉，請放在香蕉葉上。將調味好的雞塊放在芋頭葉上（如果沒有使用芋頭葉，則直接放在香蕉葉上）。將椰奶淋在雞肉上。
- 4
封裝包裹：將香蕉葉牢固地對折，包裹成單獨的雞肉包裹，確保沒有汁液漏出。如果使用芋頭葉，它們將被包含在香蕉葉包裹內。
💡 專業提示: 如有需要，可用天然纖維或香蕉葉條綁緊包裹。 - 5
放入泥烤爐：小心地將裝有雞肉的香蕉葉包裹放在泥烤爐的熱石上。您可能需要擺放一些石頭以創造穩定的底部。
💡 專業提示: 動作要快，避免過多熱氣散失。 - 6
覆蓋和烹煮：用更多香蕉葉或蓆子覆蓋雞肉包裹，以密封熱氣和蒸汽。用一張大蓆子或瓦楞鐵板覆蓋整個泥烤爐，以鎖住熱度。
- 7
出爐和上菜：小心地移開覆蓋物和香蕉葉包裹。雞肉應該會非常軟嫩，並帶有煙燻風味。趁熱享用。
💡 專業提示: 打開前讓包裹靜置幾分鐘。
💡 專業提示
- ✓泥烤爐中使用的火山岩品質對烹飪效果影響很大。
- ✓將香蕉葉在火焰或熱表面上快速通過，使其變得柔軟且不易撕裂。
- ✓傳統上，準備泥烤爐是一項集體活動。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可在包裹中加入芋頭或麵包果等根莖類蔬菜，與雞肉一起烹煮。
- 包裹前，先將雞肉用醬油、大蒜和薑的混合物醃製，增加額外的風味層次。