Brodetto Sammarinese
一種豐盛且風味濃郁的魚湯，是義大利沿海地區的典型菜餚，在聖馬利諾有所改良，特色是濃郁的番茄湯底，搭配各種新鮮魚類和貝類，並以當地香草調味。
Loading...
🧂 食材
- 800 g 各種新鮮魚類(例如：安康魚、鯛魚、鱈魚、烏魚，切塊)
- 300 g 各種貝類(例如：貽貝、蛤蜊、蝦，已清洗乾淨)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 2 cloves 大蒜(剁碎)
- 400 g 聖馬爾扎諾番茄(壓碎或切丁)
- 150 ml 乾白酒
- 200 ml 魚高湯或水
- 3 tbsp 橄欖油
- 1/4 cup 新鮮巴西里科（香芹）(切碎)
- 1/4 tsp 紅辣椒碎片(可選)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
在一個大型、厚底的鍋子或荷蘭鍋中，以中火加熱橄欖油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
💡 專業提示: 不要將洋蔥炒焦。 - 2
加入剁碎的大蒜和紅辣椒碎片（如果使用），再煮一分鐘至散發香味。
💡 專業提示: 小心不要燒焦大蒜。 - 3
加入壓碎的番茄、白酒和魚高湯（或水）。煮至微滾，刮起鍋底任何焦化的部分。
- 4
將較結實的魚塊（例如安康魚或鯛魚）加入鍋中。燉煮約 10 分鐘。
💡 專業提示: 分階段加入魚可以確保烹煮均勻。 - 5
加入較軟的魚塊（例如鱈魚或烏魚）和貝類（貽貝、蛤蜊、蝦）。蓋上鍋蓋，再煮 5-8 分鐘，或直到魚煮熟且貝類打開。
💡 專業提示: 丟棄任何沒有打開的貝類。 - 6
拌入切碎的新鮮巴西里科。以鹽和黑胡椒調味，依個人喜好調整。
- 7
趁熱享用 Brodetto，傳統上會搭配酥脆的麵包沾食。
💡 專業提示
- ✓使用多種魚類可以獲得最佳風味和口感。
- ✓根據個人對辣度的喜好調整辣椒碎的份量。
- ✓為了獲得更濃郁的高湯，可以在燉煮基底時加入一小塊魚骨或蝦頭。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- Brodetto alla Sambenedettese（使用更具體的魚類種類）
- 加入魷魚或墨魚的 Brodetto
- 加入額外辣椒的更辣 Brodetto