Coniglio in Umido con Erbe Aromatiche(香草燉兔肉)
這是一道風味濃郁的燉兔肉，以香草、白酒和蔬菜慢燉而成，體現了聖馬利諾菜餚質樸的精髓。
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🧂 食材
- 1 kg 兔肉(切塊)
- 4 tbsp 橄欖油
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 2 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 2 medium 西芹(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 新鮮迷迭香(切碎)
- 1 tbsp 新鮮鼠尾草(切碎)
- 200 ml 乾白酒
- 500 ml 雞高湯或兔高湯
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將兔肉塊拍乾，並慷慨地撒上鹽和胡椒調味。
- 2
在中大火的狀態下，在一個大型、厚底的鍋子或荷蘭鍋中加熱橄欖油。將兔肉塊煎至兩面金黃。將兔肉從鍋中取出備用。
- 3
將切丁的洋蔥、胡蘿蔔和西芹加入鍋中。偶爾攪拌，煮約 8-10 分鐘，直到變軟。
- 4
加入切末的大蒜、迷迭香和鼠尾草。再煮一分鐘，直到散發出香味。
- 5
倒入白酒，刮動鍋底以去除焦化的部分。讓酒煮沸並收乾一半，約 3-5 分鐘。
- 6
攪拌加入番茄膏，直到混合均勻。
- 7
將兔肉塊放回鍋中。加入高湯，確保兔肉大致被淹沒。煮至微滾。
- 8
蓋上鍋蓋，將火力轉至小火，慢燉 1 小時 15 分鐘，或直到兔肉變軟嫩。
- 9
移開鍋蓋，稍微調高火力，讓醬汁在最後 15 分鐘內稍微收稠，如果需要的話。
- 10
品嚐並根據需要用鹽和胡椒調整味道。熱騰騰地盛盤，傳統上搭配玉米糊或硬皮麵包。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，您可以將兔肉與白酒和香草一起醃漬過夜。
- ✓確保兔肉煎至金黃，以最大化風味的發展。
- ✓不要著急燉煮過程；慢燉是兔肉鮮嫩的關鍵。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉煮過程中加入一片月桂葉，以增加額外的風味層次。
- 最後淋上一點義大利黑醋，可以增加一絲酸度。
- 搭配烤馬鈴薯或簡單的綠色沙拉一起享用。