Bustrengo
Bustrengo 是一種傳統的聖馬力諾和義大利艾米利亞-羅馬涅地區的果醬蛋糕。它是一種濃郁、扎實的蛋糕，由玉米粉、麵粉、麵包屑、乾果、堅果，通常還會加入蘋果，並以柑橘皮調味。傳統上是在壁爐中烘烤，現在則是一種受歡迎的節日甜點，尤其是在聖誕節期間。
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🧂 食材
- 200 g 玉米粉
- 100 g 中筋麵粉
- 100 g 細麵包屑
- 100 g 糖
- 3 large 雞蛋
- 500 ml 牛奶
- 100 ml 蜂蜜
- 55 ml 橄欖油
- 2 medium 蘋果(去皮、去核、粗略切塊)
- 100 g 無花果乾(切四分之一)
- 100 g 葡萄乾
- 1 large 橙皮屑
- 1 large 檸檬皮屑
- 1 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 鹽
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 180°C (350°F)。在一個 23 公分 (9 英吋) 的圓形蛋糕模具內塗油並撒粉。
- 2
在一個大碗中，將玉米粉、麵粉、麵包屑、糖、肉桂粉和鹽混合均勻。
- 3
在另一個碗中，將雞蛋、牛奶、蜂蜜和橄欖油攪拌均勻。
- 4
將濕性材料倒入乾性材料中，輕輕混合至剛好結合即可。注意不要過度攪拌。
- 5
輕輕拌入切塊的蘋果、無花果乾、葡萄乾、橙皮屑和檸檬皮屑。確保乾果稍微裹上麵粉，以防止它們沉到底部。
- 6
將麵糊倒入準備好的蛋糕模具中，並均勻鋪平。
- 7
烘烤 50-60 分鐘，或直到插入蛋糕中心的竹籤取出時乾淨無沾黏。蛋糕應呈現金黃色，觸感紮實。
- 8
將 bustrengo 在模具中冷卻 10 分鐘，然後倒扣在網架上完全冷卻。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以在麵糊中加入切碎的核桃或杏仁。
- ✓如果您沒有新鮮蘋果，可以使用無糖蘋果醬。
- ✓Bustrengo 稍微溫熱或室溫時都非常美味，可以撒上糖粉或淋上蜂蜜享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會加入少量磨碎的起司 (如佩克里諾起司)，增加鹹香風味。
- 加入一小撮肉荳蔻或丁香等其他暖性香料，增加風味層次。