Fregolotta Sammarinese
Fregolotta 是一款來自意大利威尼托地區的質樸、易碎的蛋糕，但在聖馬利諾也很受歡迎。它的特點是食材簡單，口感類似於美味的奶油酥餅，經常搭配甜酒享用。
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🧂 食材
- 250 g 中筋麵粉
- 150 g 杏仁(細磨)
- 150 g 砂糖
- 150 g 冷奶油(切塊)
- 1 large 蛋黃
- 1 tsp 檸檬皮屑
- for dusting 糖粉
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 180°C (350°F)。為一個 24 公分（9.5 英吋）的蛋糕模具塗油並撒上麵粉。
- 2
在一個碗中，混合麵粉、磨碎的杏仁和砂糖。
- 3
加入冷的、切塊的奶油和檸檬皮屑。用指尖揉搓食材，直到混合物呈現粗麵包屑狀。
- 4
拌入蛋黃，混合至形成易碎的麵團。不要過度揉捏麵團。
- 5
將易碎的混合物均勻地壓入準備好的蛋糕模具中，形成約 1.5-2 公分厚的層。您也可以將其塑形成小撻。
- 6
烘烤 30-35 分鐘，或直至呈金黃色且觸摸時紮實。
- 7
讓 fregolotta 在模具中完全冷卻後，再慷慨地撒上糖粉。
💡 專業提示
- ✓Fregolotta 的關鍵在於其易碎的質地，因此避免過度揉捏麵團。
- ✓可搭配一杯甜酒（如 Vin Santo 或 Moscato）或咖啡一起享用。
- ✓變化口味：烘烤前可在頂部放幾顆完整的杏仁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在乾性食材中加入一湯匙可可粉，製作巧克力口味。
- 加入幾滴杏仁香精，強化杏仁風味。