Coniglio con Finocchio(香草茴香燉兔肉)
聖馬利諾的傳統菜餚，特色是將兔子與香料茴香一起燉煮，烹調出軟嫩入味的佳餚，常搭配玉米糊或烤麵包享用。
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🧂 食材
- 1 whole 兔肉(切成8塊)
- 2 large 茴香球莖(去蒂、去芯、切成楔形)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 cup 白酒
- 2 cups 雞高湯
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 sprig 新鮮迷迭香
- 1 sprig 新鮮百里香
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
將兔肉塊均勻地用鹽和胡椒調味。
- 2
在中大火上，在一個大的荷蘭鍋或厚底鍋中加熱橄欖油。將兔肉塊的兩面煎至金黃色，每面約5-7分鐘。將兔肉從鍋中取出備用。
- 3
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約5分鐘。加入切末的大蒜，再炒1分鐘至散發香味。
- 4
倒入白酒，刮起鍋底的金黃黏稠物。讓酒煮沸並收汁至一半。
- 5
將兔肉塊放回鍋中。加入茴香楔形塊、雞高湯、迷迭香枝和百里香枝。煮沸。
- 6
蓋上鍋蓋，將火力轉至小火，燉煮1小時至1小時15分鐘，或直到兔肉非常軟嫩且完全熟透。偶爾攪拌。
- 7
上菜前取出迷迭香和百里香枝。根據需要用鹽和胡椒調整味道。趁熱上菜，將燉煮的醬汁淋在兔肉和茴香上。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以分批煎兔肉，避免鍋子過擠。
- ✓如果在烹煮過程中醬汁變得太濃稠，可以再加入少許雞高湯或水。
- ✓這道菜非常適合搭配濃郁的玉米糊或烤麵包，用來吸收美味的醬汁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與洋蔥一起加入少許番茄膏，以增加更深的風味。
- 加入其他根莖類蔬菜，如胡蘿蔔或馬鈴薯，做成更豐盛的燉菜。