Nidi di Rondine(燕子窩麵)
Nidi di Rondine，意為「燕子窩」，是聖馬利諾一道美味的義大利麵烤盤料理。它採用千層麵皮捲入白醬、火腿、起司和香草的餡料，然後淋上瑪麗娜醬烘烤至金黃冒泡。這是一道令人感到溫暖且視覺上引人注目的菜餚。
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🧂 食材
- 12 sheets 千層麵皮
- 150 g Prosciutto(薄切)
- 150 g Fontina 起司(薄切)
- 12 leaves 新鮮羅勒葉
- 300 ml 瑪麗娜醬
- 50 g Parmigiano-Reggiano 起司(磨碎，用於撒面)
- 30 g 奶油
- 30 g 中筋麵粉
- 100 ml 牛奶
- 1 pinch 肉豆蔻
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
準備白醬：在鍋中將牛奶和麵粉攪拌均勻至無顆粒。加入奶油，用中火加熱。持續攪拌直到醬汁變濃稠。拌入肉豆蔻、鹽、胡椒和 2 湯匙磨碎的帕瑪森起司。備用。
- 2
準備瑪麗娜醬：若使用市售醬料，請溫和加熱。若自製，請在橄欖油中炒香切丁的洋蔥和壓碎的大蒜，然後加入 passata（或壓碎的番茄）、鹽和胡椒，慢燉。
- 3
煮千層麵皮：在加鹽的滾水中按照包裝說明將千層麵皮煮至有嚼勁（al dente）。瀝乾水分，並將其平鋪在乾淨的廚房毛巾上。
- 4
組合燕子窩：在每片千層麵皮上抹上薄薄一層白醬。依序放上 prosciutto 片、羅勒葉和 Fontina 起司片。將每片麵皮緊密地捲成圓筒狀，看起來像「燕子窩」。
- 5
烘烤：在烤盤底部鋪上約 1/2 杯瑪麗娜醬。將捲好的麵皮「燕子窩」緊密地排放在烤盤中，切面朝上。在麵皮上方淋上少許瑪麗娜醬，並撒上剩餘的磨碎 Parmigiano-Reggiano 起司。
- 6
以預熱至 190°C (375°F) 的烤箱烘烤 25-30 分鐘，或直到表面呈金黃色，起司融化並冒泡。
💡 專業提示
- ✓確保白醬足夠濃稠，能夠包裹麵皮但不會太稀。
- ✓不要將千層麵皮煮過頭，因為之後還會再次烘烤。
- ✓可以加入一層煮熟的菠菜或其他綠葉蔬菜作為餡料，以增加風味和營養。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用其他種類的起司，如莫札瑞拉起司或普羅臥隆起司。
- 在餡料中加入切碎的煮熟火腿或 pancetta。
- 素食版本可以省略 prosciutto，僅使用起司和蔬菜。