Torta Tre Monti
一款濃郁奢華的巧克力榛果蛋糕，靈感來自聖馬利諾的三座高塔。蛋糕層由威化餅、巧克力奶油和榛果奶油組成，通常淋上巧克力甘納許和杏仁裝飾。
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🧂 食材
- 200 g 巧克力威化餅乾
- 200 g 黑巧克力(融化)
- 150 g 榛果(烤過並切碎)
- 150 g 奶油(軟化)
- 150 g 糖粉
- 3 large 雞蛋(分離)
- 30 g 可可粉
- 2 tbsp 蘭姆酒或咖啡利口酒
- 100 ml 鮮奶油(用於甘納許)
- 50 g 杏仁(切片，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
製作巧克力榛果奶油：將軟化的奶油和糖粉打至蓬鬆發白。
- 2
逐一加入蛋黃，然後拌入融化的黑巧克力、切碎的榛果、可可粉以及蘭姆酒或咖啡利口酒。
- 3
在另一個乾淨的碗中，將蛋白打發至硬性發泡。將打發好的蛋白輕輕拌入巧克力榛果混合物中。
- 4
組裝蛋糕：將巧克力威化餅乾快速浸入溫水或淺糖漿中（可選，讓餅乾層更柔軟）。在一個活動烤模中疊放餅乾，每層餅乾之間鋪上足量的巧克力榛果奶油。盡量疊加3-4層餅乾和奶油。
- 5
將蛋糕放入冰箱冷藏至少2小時，或直到定型。
- 6
製作甘納許：將鮮奶油加熱至冒煙，然後淋在切碎的黑巧克力上。靜置一分鐘，然後攪拌至滑順。稍微放涼。
- 7
蛋糕定型後，從活動烤模中取出。將甘納許淋在蛋糕頂部，使其自然流下邊緣。用杏仁片裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保奶油和雞蛋都已達到室溫，以便製作奶油。
- ✓不要讓威化餅乾浸泡過久，以免變得太濕軟。
- ✓為了獲得更濃郁的榛果風味，可在切碎前輕輕烤香榛果。
- ✓蛋糕可以提前一天製作；通常隔天風味更佳。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一層覆盆子果醬，增添水果風味。
- 使用牛奶巧克力代替黑巧克力，製作更甜的甘納許。
- 在巧克力奶油中加入一湯匙濃縮咖啡粉，增添摩卡風味。