Bolo de Banana e Coco(香蕉椰子蛋糕)
一款濕潤且風味濃郁的蛋糕，結合了熟透香蕉的甜味和熱帶椰子的風味，是聖多美普林西比一款受歡迎的甜點。
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🧂 食材
- 3 large 熟透的香蕉(搗成泥)
- 2 cups 中筋麵粉
- 1 cup 椰絲(可選甜味或無糖)
- 1 cup 糖
- 0.5 cup 牛油(融化)
- 3 large 雞蛋
- 1 tsp 雲呢拿香精
- 1 tsp 梳打粉
- 0.5 tsp 泡打粉
- 0.25 cup 牛奶
- 1 pinch 鹽
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 175°C (350°F)。在一個 9x13 英寸的烤盤或磅蛋糕模具中塗油並撒上麵粉。
💡 專業提示: 確保烤盤塗抹均勻，以防沾黏。 - 2
在一個大碗中，將熟透的香蕉搗成泥，直到順滑。
💡 專業提示: 過熟的香蕉味道最甜。 - 3
將融化的牛油、糖和雞蛋加入香蕉泥中。充分攪拌至奶油狀。
💡 專業提示: 將牛油加入雞蛋時，確保牛油溫度不要太高。 - 4
拌入雲呢拿香精和牛奶。
💡 專業提示: 此階段不要過度攪拌。 - 5
在另一個碗中，將麵粉、梳打粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。
💡 專業提示: 過篩乾性材料可以讓蛋糕更鬆軟。 - 6
逐漸將乾性材料加入濕性材料中，攪拌至剛好混合均勻即可。不要過度攪拌。
💡 專業提示: 過度攪拌會產生麵筋，導致蛋糕口感變韌。 - 7
輕柔拌入椰絲。
💡 專業提示: 可以使用您偏好的任何種類的椰絲。 - 8
將麵糊倒入準備好的烤盤中，並均勻鋪開。
💡 專業提示: 用抹刀將表面抹平，以便烘烤均勻。 - 9
烘烤 45-50 分鐘，或直到插入中心的牙籤取出時乾淨無沾黏。
💡 專業提示: 透過插入牙籤來檢查是否烤熟；如果牙籤取出時是乾淨的，則蛋糕已烤好。 - 10
讓蛋糕在烤盤中冷卻 10 分鐘，然後倒扣在網架上完全冷卻。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，可以在乾性材料中加入一茶匙肉桂粉。
- ✓切塊蛋糕可搭配一團打發鮮奶油或一勺雲呢拿雪糕享用。
- ✓此蛋糕可在密封容器中於室溫保存長達 3 天。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可在麵糊中加入一小把切碎的堅果（如核桃或山核桃）。
- 淋上由糖粉和牛奶製成的簡易糖霜。